पराठे या रोटी के साथ टेस्टी और हेल्दी सब्जी खाना किसे पसंद नहीं होता है, भला। लेकिन अगर आप रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्जी खाकर या बनाकर पक गई हैं, तो आप मसालेदार और स्वादिष्ट वेज कोल्हापुरी ट्राई कर सकती हैं। जी हां, आपकी जानकारी के लिए बता दें कि वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र में काफी लोकप्रिय है। इस सब्जी को महाराष्ट्रियन लोग बड़ी शौक से खाते और बनाते हैं। क्योंकि यह सब्जी ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि स्पाइसी भी होती है। आप इसे रोटी, नान, चावल आदि के साथ सर्व कर सकती हैं, तो चलिए जानते हैं घर पर वेज कोल्हापुरी बनाने का आसान तरीका क्या है.. 

बनाने का तरीका 

  • वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले आप सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट कर रख लें। साथ ही टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को भी काट लें। 
  • अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें और फिर एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। 
  • अब गर्म तेल में कटे हुए आलू और मिक्स वेज डाल दैं और अच्छी तरह से फ्राई कर लें। (बची हुई सब्जी से टेस्टी कटलेट)
  • जब ये अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो इसे एक बाउल में निकाल लें। अब दूसरी कढ़ाही में तेल गर्म करें फिर इसमें तिल और जीरा डाल दें। 
  • अब इसमें कद्दूकस हुआ नारियल डाल दें और अच्छी तरह से भुन लें। जब ये अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसे भी एक बाउल में निकालकर रख लें। 
  • अब इसी कढ़ाही में थोड़ा-सा तेल डालें और गर्म होने दें। फिर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल दें। 
  • अब इन मसालों को अच्छी तरह से भुन लें। फिर इसमें टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च डाल दें। 
  • जब मसालें अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दें। फिर मसालों को अच्छी तरह से चलाते हुए क्रीम डाल दें और लगभग 2 से 3 मिनट तक पका लें। 
  • अब इसमें मटर, नमक और थोड़ा पानी डाल दें और जब मटर अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें गरम मसाला डाल दें। 
  • फिर इस मिश्रण में फ्राई की हुई सब्जियों को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आप चाहें तो इसमें पनीर भी डाल सकती हैं। 
  • जब ये सब्जियां थोड़ी पक जाएं, तो इसमें ऊपर से हरा धनिया दें और गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें। आप इसे चावल, नान और पराठे के साथ भी सर्व कर सकती हैं।

Image Credit- (@Food website) 

वेज कोल्हापुरी Recipe Card

इस बार आप लंच में रोटी के साथ मसालेदार वेज कोल्हापुरी बनाएं और सर्व करें।

Total Time :
35 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Others
Calories:
95
Cuisine:
Indian
Author:
Shadma Muskan

सामग्री

  • मिक्स वेजिटेबल - 4 कप (गाजर
  • आलू
  • शिमला मिर्च
  • फूल गोभी)
  • टमाटर - 4
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • मटर - 1 कप
  • क्रीम- आधा कप
  • सूखा नारियल - 1 कप कद्दूकस किया हुआ
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • हरा धनिया - 3 बड़े चम्मच
  • हींग - चुटकी भर
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च साबुत - 2 से 3
  • नमक - स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
  • जीरा - आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा चम्मच

विधि

Step 1
सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट कर रख लें।
Step 2
साथ ही टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें।
Step 3
अब गर्म तेल में कटे हुए आलू और मिक्स वेज डाल दें और अच्छी तरह से फ्राई कर लें। 
Step 4
जब ये अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो इसे एक बाउल में निकाल लें और फिर कढ़ाही में तेल डालकर तिल और जीरा भुन लें।
Step 5
फिर इसमें कद्दूकस हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह से भुन लें। फिर इसे भी एक कढ़ाही में निकालकर रख लें। 
Step 6
अब इसी कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें और गर्म होने दें। फिर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दें। 
Step 7
अब इन मसालों को अच्छी तरह से भुन लें। फिर इसमें टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च डाल दें। 
Step 8
फिर इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दें। अब मसालों को अच्छी तरह से चलाते हुए क्रीम डाल दें।
Step 9
अब इस मिश्रण में फ्राई की हुई सब्जियों को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
Step 10
जब ये सब्जियां थोड़ी पक जाएं, तो इसमें ऊपर से हरा धनिया दें और गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें।