इन दिनों बदलते मौसम में कई बार ये लग सकता है कि गर्मागर्म सूप मिल जाता तो अच्छा होता। नॉर्मल टमाटर का सूप हो या फिर किसी अन्य सूप की इच्छा हो बाज़ार से सूप मंगवाना काफी महंगा साबित होता है और साथ ही साथ डिलीवरी होते तक कई बार ये सूप ठंडा भी हो जाता है। ऐसे में क्यों ना हम घर पर ही अलग-अलग तरह के सूप ट्राई करें। इसी कड़ी में आज हम आपको बताने जा रहे हैं थाई सूप के बारे में जिसे आप वेज और नॉन वेज दोनों ही तरीकों से बना सकते हैं। 

इस सूप में अगर आप किसी भी तरह के मीट का उपयोग ना करें और चिकन ब्रॉथ की जगह वेजिटेबल स्टॉक का प्रयोग करें तो ये पूरी तरह से शुद्ध शाकाहारी सूप बनेगा जो स्वादिष्ट भी होगा और न्यूट्रिशन से भरपूर भी। 

बनाने का तरीका-

सबसे पहले ये ध्यान रखें कि इसमें जितने भी इंग्रीडिएंट्स का प्रयोग आप करना चाहेंगी वो सभी एक साथ रख लें। जितने फ्रेश इंग्रीडिएंट्स होंगे उतना ही ज्यादा फ्लेवर आपके सूप में आएगा। अगर आप चिकन या फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे साफ करके सब्जियों से अलग रखें। दोनों को साथ में स्टोर ना करें। मीट को सीजन करने के लिए एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालकर उसमें नमक और काली मिर्च की सीजनिंग करें। 

  • जब आपका चिकन सीजन हो जाए तो एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालकर इसे पकाएं और ये 2-3 मिनट में रंग बदलने लगेगा आपको बस उतना ही पकाना है। 
  • अगर आप मीट इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो सीधे इस स्टेप से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालकर उसमें लहसुन, शिमला मिर्च, प्याज आदि भूनें। इन्हें 3-4 मिनट तक ऐसे ही भूनते रहें। अगर चिकन यूज कर रहे हैं तो चिकन वाले बर्तन में ही आगे सब्जियां डालें। 
  • अब इसमें रेड करी पेस्ट या फिर टोमेटो प्यूरी मिलाएं और अदरक डालकर करीब 1 मिनट तक पकाएं। 
  • अब एक साथ चिकन/वेजिटेबल ब्रोथ को नारियल के दूध में मिलाएं और फिर इसे अच्छे से मिक्स करने के बाद आप गैस पर रखे हुए उसी बर्तन में इसे डालें जिसमें चिकन और सब्जियां डाली थीं। 
  • अब इसे मिक्स करें और लो हीट पर 10 मिनट के लिए बॉइल होने दें। इसे बीच-बीच में थोड़ा चलाते रहें। 
  • अगर आपको इसमें फिश सॉस मिलानी है तो इसी स्टेज पर मिला सकते हैं। इसी के साथ, थोड़े से राइस नूडल्स और ब्राउन शुगर भी मिलाएं। इसे अब 5 मिनट के लिए और बॉइल करें ताकि ये ठीक से पक जाए। 
  • अब इसे गैस से उतारें और धनिया, कटा हुआ हरा प्याज, नींबू के रस आदि से सीजन करें और अपने स्वाद के हिसाब से इसमें काली मिर्च मिलाएं। इसे तुरंत सर्व करें और आपका थाई सूप तैयार है। 

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थाई रेड करी सूप Recipe Card

इस सूप को आप वेज और नॉन वेज दोनों ही तरीकों से बना सकते हैं। रेसिपी में दोनों ही तरह के इंग्रीडिएंट्स दिए गए हैं।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
7
Cooking Level :
Medium
Course:
Soup
Calories:
350
Cuisine:
Thai
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
  • 1/2 किलो बोनलेस चिकन चॉप किया हुआ (ऑप्शनल)
  • काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
  • 3-4 लहसुन की कलियां चॉप की हुई
  • 1 शिमला मिर्च चॉप की हुई
  • 1 प्याज चॉप किया हुआ
  • 3 बड़े चम्मच रेड करी पेस्ट (आप इसकी जगह टोमेटो प्यूरी या 1 चम्मच शेजवान सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं)
  • 1 बड़ा चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक
  • 5 कप चिकन ब्रोथ या वेजिटेबल स्टॉक
  • 1 कप नारियल का दूध
  • 1 पैकेट राइज नूडल्स
  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस (ऑप्शनल)
  • 3 हरे प्याज चॉप किए हुए
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • धनिया (ऑप्शनल)

विधि

Step 1

how to make thai soup

सबसे पहले चिकन को थोड़े से ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मैरिनेट करें। इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
Step 2
एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल गर्म कर सभी सब्जियां उसमें 3-4 मिनट के लिए भूनें।
Step 3
इसमें नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के हिसाब से मिलाएं।
Step 4
अब आप चिकन या वेजिटेबल ब्रोथ के साथ नारियल का दूध मिलाएं और उसके साथ ही इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
Step 5
अब इसमें फिश सॉस (या सोया सॉस) मिलाएं और 1-2 मिनट चलाने के बाद इसमें नूडल्स मिलाएं। इसमें थोड़ी सी ब्राउन शुगर भी मिलाई जा सकती है जो इसे अलग फ्लेवर देगी।
Step 6
इसे 5 मिनट पकाएं और फिर इसे गैस पर से हटाकर कच्चा हरा प्याज, धनिया, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाकर तुरंत सर्व करें।
Step 7
इसका स्वाद बिल्कुल रेस्त्रां जैसा आएगा। एक बार इसे ट्राई जरूर करें।