हमारे खाने का स्‍वाद बढ़ा देते है चटपटे, तीखे, खट्टे और मीठे अचार। हरी मिर्च का अचार, लाल मिर्च का अचार, मिक्स अचार, कटहल का अचार, नींबू का अचार, आम का अचार तो आपने खाया ही होगा। वैसे तो ये अचार मार्किट में बड़ी आसानी से मिल जाती हैं लेकिन जो स्‍वाद घर पर बने अचार का होता है वो स्‍वाद बाहर के अचार में नहीं होता। आज हम आपको बताने वाले है कि भरवां लाल मिर्च का अचार बनाने का तरीका। आप घर पर भरवां लाल मिर्च एक बार जरूर बनाएं। यह अचार खाने में बहुत ही टेस्‍टी लगता है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। साथ ही, इस अचार को आप आप कई दिनों तक स्टोर करके भी रख सकती हैं। तो आइए जानें, भरवां लाल मिर्च का अचार बनाने का तरीका।

chilli pickle inside

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भरवां लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री:

  • लाल मिर्च- 250 ग्राम
  • सिरका- 2-3 टेबल स्पून
  • पीली सरसों पाउडर- 3 टेबल स्पून
  • सौंफ पाउडर- 3 टेबल स्पून
  • मेथी पाउडर- 3 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर- 1.5 टेबल स्पून
  • अजवायन- ½ टेबल स्पून
  • हींग- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • सरसों का तेल- 2 टेबल स्पून
  • नमक- स्‍वादानुसार

भरवां लाल मिर्च का अचार बनाने का तरीका:

  • भरवां लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्चों को पानी से अच्छी तरह धो लें और धूप में एक से दो घंटे के लिए रखकर पानी सुखा लें।
  • अब सभी मिर्च के डंठल काट लें, मिर्च को लंबाई में इस तरह काटे कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे। इसी तरह सारी मिर्च काट लें।

stuffed red chilli pickle at home inside

  • एक थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लें। एक-एक मिर्च लेकर उसमें इस मसाले भरें। इसी तरह सारी मिर्चों में मसाले भर लें।
  • अब इन मिर्चों को किसी कांच के कंटेनर में भरकर रखें। अचार के इस कंटेनर को तीन दिन धूप में रखें। इससे अचार का स्वाद बढ़ जाता हैं। लेकिन ध्‍यान रखें कि अचार के कंटेनर को हमेशा उबलते हुये पानी से धोयें और धूप में अच्छी तरह सुखा कर ही उसमें अचार भरें।

red chilli pickle inside

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तीन दिन बाद आपका भरवां लाल मिर्च का अचार तैयार हैं। इस अचार को तेल में डुबाकर रखने की जरूरत नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है। इस अचार को आप कई महीनों तक रख सकती हैं। लेकिन अगर आप इसे तीन महीने से अधिक समय तक के लिए रखना चाहती हैं तो इस अचार में इतना तेल डालें कि मिर्चें तेल में अच्छी तरह डूब जाए। लेकिन ध्‍यान रखें कि अचार को हमेशा ही साफ और सूखे स्‍पून से निकालें, इससे अचार जल्दी खराब नहीं होते। इस अचार को आप दाल, चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकती हैं।