आजकल लोग स्नैक्स में नमकीन, बिस्कुट के अलावा मोमोज, बर्गर,वेज रोल आदि खाना पसंद करते हैं। साथ ही, यह चाय के साथ कुछ ना कुछ डिफरेंट खाने और बनाने की सोचते हैं। लेकिन अगर आप चाय के कुछ और डिफरेंट स्नैक्स बनाने और खाने की तलाश कर रहे हैं, तो आप पुडाची वड़ी ट्राई कर सकती हैं। आपको बता दें कि पुडाची वड़ी महाराष्ट्र में काफी लोकप्रिय है, जिसे टोमेटो सॉस, दही की चटनी आदि के साथ सर्व किया जाता है। हालांकि, इसे बहुत से लोग वेज रोल के नाम से भी पुकारते हैं। पुडाची वड़ी बहुत क्रिस्पी और स्वादिष्ट होती है, जिसे आप चाय के साथ भी खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि आप घर पर पुडाची वड़ी कैसे बना सकते हैं। 

बनाने का तरीका 

  • पुडाची वड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हरा धनिया को अच्छी तरह से साफ करके धो लें और पानी सूखा लें। (टेस्‍टी हरी चटनी घर में सिर्फ 5 मिनट में बनाएं)
  • जब पानी अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे बारीक काट लें और मूंगफली के छिलके निकालकर बारीक कूट लें। 
  • इसके बाद अदरक को कद्दूकस कर लें और फिर एक बाउल में बेसन, हल्दी, नमक और तेल डालकर आटा गूंथ लें। 
  • जब आटा गूंथ जाए तो इसे साइड में 10 मिनट के लिए रख दें। अब एक कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें और जीरा, खसखस डालकर भून लें। 
  • अब इसमें पिसा हुआ नारियल डालें और फिर इसमें हल्दी, नमक डालकर गैस बंद कर दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ धनिया और मूंगफली डालें। 
  • इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और फिर इसमें शक्कर और नींबू का रस डाल दें। फिर इसे दोबारा मिलाएं और साइड में रख दें। 
  • जब आटा सेट हो जाए, तो उससे लोइयां बना लें और पूरन डालकर मन चाहे आकार में बेल लें और इसमें मिश्रण को भर लें। 
  • फिर इसके रोल बना लें और एक तरह रख दें। अब कढ़ाही में तलने के लिए तेल गर्म कर लें। 
  • जब तेल गर्म हो जाए, तो कढ़ाही में पुडाची वड़ी को एक-एक डालें और अच्छी तरह से दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। 
  • बस आपकी पुडाची वड़ी तैयार है इसे आप टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

Image Credit- (@Shutterstock)

क्रिस्पी पुडाची वड़ी Recipe Card

क्रिस्पी पुडाची वड़ी

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
95
Cuisine:
Indian
Author:
Shadma Muskan

सामग्री

  • हरा धनिया- 1 किलो
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • बेसन- 2 कप
  • हल्दी- चुटकी भर
  • हरी मिर्च- 3 से 4
  • अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
  • नींबू का रस- 2
  • मूंगफली- 100 ग्राम
  • नारियल- 1 कप (पिसा हुआ)
  • खसखस- 100 ग्राम
  • नमक- स्वादानुसार
  • शक्कर- आधा चम्मच 

विधि

Step 1
पुडाची वड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हरा धनिया और मूंगफली के छिलके निकालकर बारीक कूट लें। 
Step 2
इसके बाद अदरक को कद्दूकस कर लें और फिर एक बाउल में बेसन तेल डालकर आटा गूंथ लें। 
Step 3
अब एक कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें और जीरा, खसखस डालकर भून लें। अब इसमें कटी हुई सामग्री डाल दें।
Step 4
इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और फिर इसमें शक्कर और नींबू का रस डाल दें।
Step 5
जब आटा सेट हो जाए, तो उससे लोइयां बना लें और पूरन डालकर मन चाहे आकार में बेल लें।
Step 6
फिर इसके रोल बना लें और एक तरह रख दें। अब कढ़ाही में तलने के लिए तेल गर्म कर लें। 
Step 7
जब तेल गर्म हो जाए, तो कढ़ाही में पुडाची वड़ी को डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। 
Step 8
बस आपकी पुडाची वड़ी तैयार है इसे आप टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।