पनीर की किसी भी रेसिपी को देखकर बच्‍चों के ही नहीं बल्कि बड़ों के भी मुंह पानी में आ जाता है। इसलिए आज हम आपके लिए रेसिपी ऑफ द डे में आपके लिए पनीर के स्‍टफ्ड कुल्‍चे की रेसिपी लेकर आए हैं। पनीर स्टफ्ड कुल्‍चा उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे स्नैक्‍स और मुख्य कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर और सुगंधित मसालों से तैयार पनीर कुल्‍चा एक शानदार स्नैक रेसिपी है, जिसे तैयार करना आसान है और यह बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आएगी। अगर आप नाश्ते में कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं तो पनीर कुल्चा बेस्ट ऑप्शन है। इसे बनाना बहुत आसान है। आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।

बनाने का तरीका

  • यह एक आसान स्नैक रेसिपी है जिसे आप मिनटों में बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को एक बड़े बाउल में निकाल लें। फिर इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दूध, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें और स्‍मूथ आटा गूंथ लें। आटे में 2 चम्‍मच तेल मिलाएं और इसे एक हल्‍के गीले कपड़े से कवर करें। इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें। दूसरी तरफ एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें और इसे हल्‍का सा भून लें।
  • इसके बाद, प्याज, टमाटर, नमक, अदरक, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, काली मिर्च पाउडर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। मिश्रण को अच्‍छी तरह मिक्‍स करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
  • एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, इसमें थोड़ा मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें टोमैटो केचप, कटा हरा धनिया और नमक डालें। 
  • अब अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा लें और एक आटे की बॉल लें और इसे छोटा-छोटा रोल करें। अगर आवश्यक हो, तो इसे चिपकने से बचाने के लिए रोल करते समय उस पर थोड़ा सा सूखा आटा डालें। 1 बड़ा चम्मच पनीर मिश्रण लें और इसे सेंटर में रखें।
  • आटा के सर्कल्‍स के सभी साइड्स को सील करें। प्रत्येक बॉल पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अब, इसे धीरे से दबाएं और दोनों तरफ से इसकी सतह को समतल करें। बेलन के इस्तेमाल से इसे परांठे की तरह बेलें, लेकिन बहुत ज्‍यादा प्रेशर डालने से बचें।
  • मीडियम आंच पर तवा गरम करें। इसके ऊपर कुल्चा डालें और थोड़ा सा घी लगाकर इसे मीडियम आंच पर ही पकाएं। दोनों तरफ से गोल्‍डन और कुरकुरा होने तक पकाएं। फिर इसे काटें और केचप या हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।

पनीर स्टफ्ड कुल्चा Recipe Card

नाश्ते में कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं तो पनीर स्टफ्ड कुल्चा बेस्ट ऑप्शन है।

Total Time :
15 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
5 min
Servings :
6
Cooking Level :
Medium
Course:
Breakfast
Calories:
200
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • आटे के लिए
  • मैदा- 2 कप
  • बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच
  • बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच
  • दूध- 1/2 कप
  • दही- 1 बड़ा चम्मच
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • नमक- 1/2 चम्मच
  • चीनी- 1 चम्मच
  • स्‍टफिंग के लिए
  • धनिया पत्ती- 1 चम्मच
  • बारीक कटी हुई शिमला मिर्च- 1/4 कप
  • कटी हुई हरी मिर्च- 2
  • सरसों के बीज- 1 चम्मच
  • चावल की भूसी का तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • पिसी हुई काली मिर्च- 1/2 चम्मच
  • टोमैटो केचप- 2 बड़े चम्मच
  • घी- 2 बड़ा चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • चाट मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
  • अमचूर पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
  • नमक- आवश्यकतानुसार
  • हरी चटनी- 1 चम्मच
  • कद्दूकस हुआ पनीर- 200 ग्राम
  • कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्‍मच
  • कटा हुआ टमाटर- 1/4 कप
  • कटा प्याज- 1/2 कप

विधि

Step 1
मैदा को एक बड़े बाउल में निकालकर इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दूध, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
Step 2
आवश्यकतानुसार पानी डालें और स्‍मूथ आटा गूंथ लें।
Step 3
दूसरी तरफ एक पैन में तेल गरम करें और सभी मसाले मिक्‍स करें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 4
मिश्रण ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
Step 5
अब आटे की बॉल लें और इसे छोटा-छोटा रोल करें और पनीर का मिश्रण लेकर इसे सेंटर में रखें।
Step 6
आटा के सर्कल्‍स के सभी साइड्स को सील करें और बेलन के इस्तेमाल से परांठे की तरह बेलें।
Step 7
थोड़ा सा घी लगाकर इसे मीडियम आंच पर ही पकाएं।
Step 8
दोनों तरफ से गोल्‍डन और कुरकुरा होने तक पकाएं। फिर इसे काटें और केचप या हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।