इस बार स्वतंत्रता दिवस और भी खास है क्‍योंकि 15 अगस्‍त को रक्षाबंधन भी है। ऐसे में परिवार और दोस्‍तों के साथ इस दिन को यादगार बनाएं। इस स्‍पेशल दिन पर अपने रिश्‍तों में भरे मिठास और ऐसी मिठास के लिए बनाएं कुछ खास। रक्षाबंधन पर आप अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाने की सोच रही होंगी तो ऐसे में घर पर बनाएं आसान और टेस्‍टी लौकी की बर्फी। आपके अपने हाथ से बनी स्पेशल लौकी की बर्फी जब आप तिलक वाली थाली में सजाएंगी और अपने भाई को खिलाएंगी तो आपकी राखी यादगार बन जाएंगी। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

लौकी की बर्फी Recipe Card

रक्षाबंधन पर आप अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाने की सोच रही होंगी तो ऐसे में घर पर बनाएं आसान और टेस्‍टी लौकी की बर्फी।

Total Time :
60 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
40 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • लौकी- 1 किलो
  • घी- 1/4 कप
  • चीनी- 1.5 कप
  • मावा- 250 ग्राम
  • काजू- 1/2 कप
  • बादाम- 7-8
  • इलाइची- 6-7

विधि

Step 1

how to coo lauki ki barfi at home inside

लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को इसके बाद लौकी को छील लें और धोकर इसका पानी अच्छे से सुखा लें। अब इसे लंबा काटे और बीज और अंदर का बीज वाला गूदा हटा दें। लौकी को टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। आप चाहे तो इसे फूड प्रोसेसर में डालकर ग्राइन्ड भी कर सकती हैं। इसके लिए एक-एक टुकड़े को फूड प्रोसेसर में डालें और ग्राइन्ड करें। अब कद्दूकस हुई लौकी को अच्छे से निचोड़ लें और इसका सारा पानी निकाल लें।
Step 2
बादाम और काजू को टुकड़ों में काट लें। इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लें।
Step 3

lauki ki barfi inside

अब गैस पर धीमी आंच पर एक कड़ाही चढ़ाए और और इसमें में कद्दूकस किया हुआ लौकी और दो टेबल स्‍पून घी डालें और इसे अच्‍छे से मिक्स करें। अब लौकी को ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में स्‍पून से चलाते रहे ताकि लौकी जले नहीं। लौकी को नरम होने तक पकने दें।
Step 4
जब लौकी पक जाए तो इसमें चीनी डालें। गैस धीमी ही रखें और हर दो मिनट में इसे चलाते रहें। चीनी डालने पर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकलेगा, थोड़ी-थोड़ी देर पर इसे चलाते रहे, ताकि लौकी जले नहीं।
Step 5
जब लौकी का पानी लगभग जलकर खत्म हो जाए, तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिलाएं। इसे अच्छे से चलाते हुए दो मिनट फ्राई करें।
Step 6

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लौकी में कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। अब इसमें काजू डालें और मिक्स करें। इसमें इलायची पाउडर भी डालें और अच्‍छे से मिला लें। इसको जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक पका लें। आप चाहे तो मावा के बदले इसमें मिल्क पाउडर भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
Step 7
अब थाली में थोड़ी सी घी लगाकर चिकना करें और लौकी के इस मिश्रण को थाली में डालें एकसार करके जमने रख दें। बर्फी के ऊपर कतरे हुए बारीक बादाम डालकर चिपकाएं। अब लौकी की बर्फी को ठंडा होने और जमने के लिए रख दें। जब लौकी की बर्फी जम जाए तो इसे चौकोर आकार में काट लें या आप चाहे तो अपनी पसंद से किसी भी आकार में काट सकती हैं।
Step 8
अब थाली को नीचे से गर्म कर लें ताकि बर्फी थाली से आसानी से निकल आए। इन बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। तैयार है आपकी स्‍वादिष्‍ट लौकी की बर्फी।