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कुकर में आसानी से पकाएं कटहल की सब्जी, ढाबे वाली रेसिपी को कर देगी फेल

अगर आपको कटहल की सब्जी अच्छी लगती है तो जानिए उसे बनाने की विधि कुकर में वो भी बिना टमाटर डाले। 
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how to make katahal sabzi in cooker

कटहल की सब्जी एक ऐसी है जिसे अगर ठीक से बनाया जाए तो ये ढाबे की सब्जी को फेल कर देती है। कई लोगों के हिसाब से तो कटहल की सब्जी बिल्कुल मीट जैसी लगती है। कटहल की सब्जी खाने में स्वादिष्ट और एकदम अलग लगती है, लेकिन इसके साथ एक दिक्कत ये होती है कि अगर इसे ठीक से ना बनाया जाए तो ये अच्छी नहीं लगेगी। उसी के साथ इसे बनाना भी झंझट जैसा लगता है, लेकिन अगर आपसे ये कहा जाए कि आप बहुत ही आसानी से कटहल की सब्जी बना सकते हैं जिसके लिए सिर्फ कुकर का इस्तेमाल होगा तो?

चलिए आज आपको ऐसी ही सब्जी की रेसिपी बताते हैं। 

बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले कटहल को पानी से धोकर उसकी स्टिकइनेस निकालें और फिर इसे प्रेशर कुकर में उबाल दें। उबालने के लिए बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं करना है बस इसका बेस भीग जाना चाहिए। 
  • आपको इसमें नमक भी डालना है जिससे कटहल एक बार में ही पक जाए। ध्यान रखें ये स्टेप काफी जरूरी है अगर आप ढाबे जैसी सब्जी पकाना चाहते हैं तो। 
  • इसे सिर्फ 1 ही सीटी आने तक उबालना है। इसे ओवरकूक बिल्कुल नहीं करना है। 
  • अब कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को तैयार करें। अदरक और लहसुन को एक साथ कूट लें ताकी फ्लेवर अच्छा आए। 
  • अब कटहल को कुकर से अलग करें और इसके पानी को भी ग्रेवी के लिए रख दें। 
  • अब कुकर में तेल गर्म करके उबले हुए कटहल को दो मिनट के लिए फ्राई करके इसे निकाल लें। हमने इसे दो बार इसलिए पकाया है क्योंकि हमें इसमें ढाबे वाला फ्लेवर देना है। 
  • अब इसमें थोड़ा और तेल डालकर गर्म करें और सारे खड़े मसाले डालें। 
  • खड़े मसाले पक जाएं तब इसमें अदरक और लहसुन का कुटा हुआ पेस्ट डालें और फिर इसमें प्याज डालें। अब इसे गलने तक पूरा पकाएं ताकी ये गले नहीं। 
  • अब सभी सूखे मसालों को पानी में भिगो लें ताकी इसे सीधे सब्जी में डाला जा सके। 
  • अब इसमें सारा मसाला डालें और फिर इसे भून लें और फिर कटहल डाल दें। 
  • कटहल के साथ हरी मिर्च डालें और फिर इसे ढककर दो मिनट और पका लें। 
  • जब ये अच्छे से भुन जाए तो इसमें पहले से निकाला हुआ पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर को बंद कर लें और एक सीटी आने तक फिर से पका लें। ध्यान रखें कि एक सीटी से ज्यादा यहां भी नहीं लगानी है। 

इसे जरूर पढ़ें- घर पर कटहल के चिप्स बनाने का आसान तरीका जानें

 

कटहल और प्याज की सब्जी Recipe Card

इस सब्जी में तेल अपने हिसाब से कम या ज्यादा किया जा सकता है। उसी के साथ, आपको इसमें टमाटर बिल्कुल इस्तेमाल नहीं करना है।

Total Time :
45 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
30 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 500 ग्राम कटहल
  • 3 बड़े प्याज लंबाई में कटे हुए
  • 10-12 लहसुन की कलियां
  • 2 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • 4 हरी मिर्च
  • 2 बड़ी इलायची
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 कप तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्मच घी
  • धनिया पत्ता गार्निश करने के लिए

विधि

Step 1
सबसे पहले कुकर में थोड़ा सा पानी और नमक डालकर कटहल को उबाल लें। सिर्फ इसे सॉफ्ट करना है ज्यादा नहीं पकाना।
Step 2
इसके बाद कटहल को अलग निकाल लें और एक बर्तन में वो पानी भी अलग निकाल कर रख लें।
Step 3
अब लहसुन और अदरक को साथ में कूट लें और प्याज को लंबाई में काट लें।
Step 4
कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर कटहल को फ्राई कर लें इसे ज्यादा नहीं पकाना है।
Step 5
अब इसे भी अलग निकाल कर रखें। उसी कुकर में थोड़ा और तेल डालकर पहले खड़े मसालों को फ्राई करें।
Step 6
इसके बाद इसमें कुटा हुआ लहसुन और अदरक डालें।
Step 7
फिर इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लें ताकी प्याज पूरा पक जाए।
Step 8
इसके बाद इसमें पानी में भीगे हुए सूखे मसाले डालें।
Step 9
मसाले जब 2 मिनट भुन जाएं तो इसमें कटहल डालकर भूनें और फिर बचा हुआ पानी और थोड़ा सा नमक डालकर एक सीटी आने तक और कुकर में पका लें।
Step 10
इसके बाद इसे घी और धनिया के साथ गार्निश करें।
Step 11
आपकी कटहल की सब्जी पूरी तरह से तैयार है और इसमें हमने सिर्फ एक कुकर का ही इस्तेमाल किया है। 
Disclaimer

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