क्या आपको खाना बनाना पसंद है? इसलिए आप हमेशा कुछ न कुछ नया ट्राई करती रहती हैं। क्या आपको चटनी का स्वाद पसंद है? भला यह भी कोई सवाल है। खासतौर पर बात जब चटनी की आती है तो एक्सपेरिमेंट करना तो बनता है। आपने प्याज की अलग-अलग तरह की चटनी जरूर टेस्ट की होगी, लेकिन क्या आपने कभी इमली और प्याज की चटनी बनाई है?
शायद नहीं, क्योंकि यह रेसिपी एकदम नई है। शेफ कुणाल कपूर अपने इंस्टाग्राम पर रोजाना नई रेसिपीज पोस्ट करते हैं। क्या आप जानना चाहती हैं कैसे बनाई जाती है तो इस आर्टिकल को अंत तक जरूर पढ़ें।
क्यों है भारत में चटनी फेमस?
चटनी शब्द संस्कृत से लिया गया है, जिसका मतलब 'चाटना' होता है। चटनी के पीछे यह कहानी बेहद प्रसिद्ध है कि एक बार शांहजहां बीमार पड़ गए थे। इस पर उनके हकीम ने कहा था कि इन्हें कुछ ऐसा खिलाया जाए जो चटपटे के साथ स्वादिष्ट हो। साथ ही जिस खाने को पचाना आसान हो।
ऐसे में दाल से चाट बनाई गई और इसके साथ मसालेदार पुदीना और धनिया चटनी और खट्टी-मीठी खजूर और इमली की चटनी परोसी गई। इसके बाद से ही भारत में चटनी काफी पॉपुलर हुई और आज आलम यह है कि हर घर में तरह-तरह की चटनी बनाई जाती है।
इमली और प्याज की चटनी
आवश्यक सामग्री
- ½ कप प्याज
- 2 चम्मच अदरक
- स्वादानुसारनमक
- स्वादानुसार काला नमक
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच भुना हुआ जीरा
- 2 चम्मच चीनी
- ½ कप उबले हुए आलू
- इमली
कैसे बनाएं चटनी?
- सबसे पहले 2 कप इमली को पानी में भिगो लें।
- कुकर में 3-4 आलू को उबालने के लिए रख दें।
- अब प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- अदरक को छिलकर कस लें।
- अब छलनी की मदद से इमली का पानी अलग कर लें।
- इमली के पानी में कटा हुआ प्याज, अदरक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच भुना हुआ जीरा स्वादानुसार
- नमक और काला नमक, 2 चम्मच चीनी और आखिर में 1/2 कप उबले हुए आलू को मैश करके डालें।
- अब सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
- लीजिए तैयार है आपकी इमली और प्याज की चटनी की रेसिपी।
इन चीजों के साथ करें सर्व
- इमली और प्याज की इस चटनी को आप समोसे के साथ सर्व कर सकती हैं। (सौंठ चटनी की रेसिपी)
- मिर्च के पकौड़े के साथ भी यह चटनी बेहद स्वादिष्ट लगेगी।
- जब भी आप घर में चाट-पापड़ी बनाएं, तब आप इसमें यह चटनी डालकर परोस सकती हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
- इस चटनी के लिए बारीक प्याज काटें। मोटे प्याज के टुकड़े चटनी का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।
- इमली का पानी ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो आपको उबले हुए आलू की मात्रा बढ़ानी पड़ेगी।
- बहुत से लोगों को अदरक का स्वाद पसंद नहीं होता है। अदरक को काटने की बजाय कद्दूकस करें, ताकि यह आपके मुंह का स्वाद न बिगाड़े।
- इस चटनी में जीरा का इस्तेमाल किया गया है। आपको बेहद सोच समझकर सही मात्रा में चटनी में इसे डालना है। ज्यादा जीरा होने के कारण चटनी का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
