चटनी को खट्टी बनाने के लिए नींबू के अलावा इन चीजों का करें इस्तेमाल

यह कहा जा सकता है कि भारतीय घरों में चटनी के बगैर खाना अधूरा होता है। इसी वजह से दाल-चावल से लेकर सब्जी रोटी तक के साथ चटनी परोसी जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि यहां चटनी कई तरीकों से बनाई जाती है। धनिया से लेकर पुदीना की चटनी सबसे आम है। 

अगर हम आपसे पूछें कि चटनी को स्वादिष्ट क्या बनाता है तो आपका जवाब क्या होगा? यह कहना गलत नहीं होगा कि चटनी अगर खट्टी न हो तो मजा खराब हो जाता है। ज्यादातर महिलाएं चटनी को खट्टा करने के लिए नींबू का इस्तेमाल करती हैं, लेकिन क्या हो जब घर में नींबू न हो? ऐसे में आप घर किचन में मौजूद अन्य चीजों का उपयोग कर सकती हैं। आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि खट्टी चटनी के लिए किन चीजों का किया जा सकता है उपयोग। 

दही से होगी चटनी खट्टी

चटनी में खट्टापन लाने के लिए दही से बेहतर शायद ही कोई ऑप्श हो। दही से न केवल चटनी खट्टी हो जाएगी, बल्कि स्वाद भी बढ़ जाएगा। चटनी में दही मिलाने से रंग भी बदल जाता है,जिससे ऐसा लगेगा की आपने रेस्टोरेंट से चटनी मंगवाई है। 

कैसे करें इस्तेमाल?

• आप दही का इस्तेमाल धनिया से लेकर पुदीना तक की चटनी में कर सकती हैं। 
• चटनी को पीसते समय दही डालें। 
• इसके लिए खट्टी दही का इस्तेमाल करें। 
• इस बात का ध्यान रखें कि दही ज्यादा न डालें, अन्यथा चटनी का स्वाद रायता जैसा हो सकता है। 

अमचूर पाउडर से आएगा खट्टापन 

अमचूर पाउडर का स्वाद बेहद खट्टा होता है। इसलिए रायता से लेकर अचार तक में इसका उपयोग किया जाता है। 

कैसे करें इस्तेमाल?

• पहले चटनी को अच्छे से पीस लें। 
• इसके बाद जब आप इसमें अलग-अलग मसाले डाल रहे हों, जैसे नमक और मिर्च, उसी समय इसमें एक चम्मच अमचूर पाउडर डालें।
• अब इसे मिक्स कर लें और चटनी को दोबारा पीस लें। 
• अमचूर पाउडर डालने के बाद चटनी एकदम खट्टी हो जाएगी। 

ज्यादातर घरों में धनिया की चटनी बनाई जाती है। ऐसे में खट्टी चटनी के लिए आप अमचूर पाउडर की जगह जलजीरा पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं। केवल एक ही चम्मच जलजीरा डालने से चटनी खट्टी के साथ-साथ चटपटी हो जाएगी। (लहसुन चटनी रेसिपी)

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देसी टमाटर का करें इस्तेमाल

बिना टमाटर की सब्जी बिल्कुल अच्छी नहीं लगती है। इसी तरह कई चटनी में टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। ज्यादातर महिलाएं सब्जी में देसी टमाटर का उपयोग करती हैं। खासतौर पर अगर आप चटनी में खट्टापन लाना चाहती हैं तो हरे टमाटर भी डाल सकती हैं। 

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कैसे करें इस्तेमाल?

• चटनी की सामग्री के साथ टमाटर के छोटे टुकड़े काटकर डालें। 
• इसके बाद इसे मिक्सी में पीस लें। 
• जब आप चटनी को चखेंगी तो यह एकदम खट्टी हो चुकी होगी। 

आवंला 

शरीर के आंवला बेहद फायदेमंद होता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है। आवंला का स्वाद बेहद खट्टा होता है। ज्यादातर घरों में इसका अचार बनाया जाता है। आप चाहें तो चटनी में भी इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। यह चटनी को खट्टा कर देगा। 

कैसे करें इस्तेमाल?

• सबसे पहले एक आंवला के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। 
• इसके बाद अन्य चीजों के साथ इसे मिलाकर मिक्सी में पीसें। 
• लीजिए बन गई आपकी चटनी। 

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