आजकल न‍वरात्रि के पावन के दिन चल रहे है। हम में से कई लोग माता रानी का आर्शीवाद लेने के लिए पूरे नौ दिन के व्रत करते हैं। व्रत में ज्‍यादातर लोग आहार में फलाहार का सेवन करते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी है जो व्रत के दौरान मीठा खाना पसंद करते हैं, क्‍योंकि इससे उन्‍हें तुरंत एनर्जी मिलती है। लेकिन उन्‍हें समझ में नहीं आता है कि ऐसा क्‍या खाया जाए कि ज्‍यादा देर पेट भरने के साथ-साथ तुरंत एनर्जी भी मिलें। अगर आप भी ऐसे ही लोगों में से एक है जो नवरात्रि के दौरान कुछ मीठा खाना पसंद करते है, तो आप गाजर की खीर ट्राई कर सकते है। जी हां, आपने गाजर का हलवा और बर्फी जरूर खाई होगी, लेकिन क्‍या आपने कभी गाजर की खीर खाई या बनाई हैं। अगर नहीं, तो इन नवरात्रि में गाजर की खीर जरूर ट्राई करें। इसे आप बिना किसी झंझट के आसानी से घर में बना सकती हैं। आइए इसकी आसान रेसिपी के बारे में जानें।  

 

गाजर की खीर Recipe Card

कुछ मीठा खाने का मन करें तो आप घर में ही गाजर की खीर बना सकती हैं।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
55
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • गाजर-3
  • दूध- 2 कप
  • देसी घी- 3 चम्मच
  • कंडेंस्ड मिल्क-3 बड़ा चम्मच
  • काजू- 7-8
  • बादाम- 7-8
  • किशमिश-8-10
  • चीनी- 1 बड़ा चम्मच
  • इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
  • खोया- 2 बड़े चम्‍मच

विधि

Step 1

carrot payasam easy recipe  inside

गाजर की खीर खाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें। फिर सभी गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
Step 2
फिर इसमें काजू और बादाम डालकर भून लें। अब इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें। अब इसी कड़ाही में गाजर डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें। फिर दूध डालें और अच्‍छी तरह से मिक्‍स कर लें। अब इसे मध्‍यम आंच पर उबलने दें।
Step 3

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जब यह उबलने लगे तब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर, अच्छी तरह मिला लें। इसे करीब 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। लेकिन कड़ाही से चिपक न जाए, इसलिए इसे बीच-बीच चलाते रहे। आप चाहे तो खीर को क्रीमी बनाने के लिए इसमें खोया भी मिला सकती हैं।
Step 4
अब इसमें अपने स्‍वादानुसार चीनी डालें। कंडेंस्ड मिल्क मीठा होता है इसलिए चीनी थोड़ी मात्रा में ही डालें। फिर मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को जलने से रोकने के लिए लगातार इसे हिलाते रहें।
Step 5

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अब गाजर की खीर में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें। खीर को ठंडा होने दें। अब खीर को बाउल में निकालकर काजू, बादाम और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें।