विटामिन सी से भरपूर आंवला सर्दियों में खाना हेल्‍थ के लिए बहुत अच्‍छा होता है लेकिन इसके खारे और खट्टे स्‍वाद के कारण हर कोई इसे खा नहीं सकता है। इसलिए आज हम आपके लिए आंवले का लच्‍छा अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप आसानी से घर में बनाकर आंवले के गुणों का पूरा फायदा उठा सकते हैं। जी हां आंवलेे का लच्छा अचार आप बहुत आसानी से और जल्द बना कर तैयार कर सकते हैं और इसका स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है। आइए इसे बनाने के तरीके के बारे में जानें। 

बनाने का तरीका 

  • अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्‍छी तरह से धो लें। फिर बर्तन में पानी डालकर उसे ढककर उबलने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आने लगे तो बर्तन को छलनी से ढककर उसमें आंवले डाल दें और आंवलों को ढककर 6-7 मिनट पकने दीजिए, यानि आपको आंवले स्‍टीम में पकाने हैं।
  • दूसरी तरफ अचार का मसाला तैयार करने के लिए मिक्सर में सौंफ, मेथी दाना, काली सरसों के दाने और जीरा डालकर सभी मसालों को दरदरा पीस लें। 
  • 6 मिनट बाद आंवले चैक कर लें। अगर आंवले हल्के से पक गए हैं तो गैस को बंद कर दें क्‍योंकि आंवलों को ज्यादा नरम नहीं करना है। आवंले की छलनी को बर्तन से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब आंवले ठंडे हो जाएंं तो उसे कद्दूकस कर लें और साथ ही अदरक को भी कद्दूकस कर लें। 
  • फिर कड़ाही में तेल डालकर उसे अच्छी तरह से गर्म कर लें और गैस बंद करके उसे हल्का ठंडा होने दें। तेल के हल्का ठंडा होने पर इसमें हींग और कलौंजी डाल दें और गैस ऑन करके आंच को धीमी ही रखें। अब तेल में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और साथ ही दरदरे पीसे हुए मसाले डालकर हल्का सा भून लें। मसालों को लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भून लें। 
  • मसाले भून जाने पर इसमें कद्दूकस किए हुए आंवले और साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दें। आंवलों को लगातार चलाते हुए 2 मिनट और भून लें और फिर गैस बंद कर दें और अचार को थोड़ा ठंडा होने दें। अचार के हल्का ठंडा होने पर इसमें सिरका डालकर मिक्स करें। आपका टेस्‍टी आंवला अचार तैयार है, इसे किसी कांच के बर्तन में निकाल लें। 
  • अगर आपको अचार का असली मजा लेना है तो इसे 2-3 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अचार को दिन में एक बार साफ चम्‍मच की मदद से ऊपर नीचे करें। ऐसा करने से मसाला आंवले के अंदर अच्छी तरह पहुंच जाएगा और अचार बहुत ज्‍यादा टेस्‍टी लगेगा। आंवले के लच्छा अचार को 6 महीने तक स्‍टोर किया जा सकता है। लेकिन आपको इस बात का विशेष ध्‍यान रखना होगा कि अचार बनाने के लिए आपको अच्‍छी क्‍वालिटी के आंवले की जरूरत होती है।

आंवले का लच्छा अचार Recipe Card

आंवले का टेस्‍टी और हेल्‍दी लच्छा अचार घर में मिनटों में बनाएं

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Low
Course:
Appetisers
Calories:
50
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • आंवला- 250 ग्राम
  • अदरक- 2 इंच
  • सरसों का तेल- 150 ग्राम
  • सरसों के दाने- 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना- 1 छोटी चम्मच
  • जीरा- ½ छोटा चम्मच
  • कलौंजी - ½ छोटा चम्‍मच
  • हल्दी पाउडर- 1/5 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • हींग- 2 चुटकी
  • नमक- 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि

Step 1
सबसे पहले आंवलों को अच्‍छी तरह से धोकर स्‍टीम कर लें।
Step 2
फिर अचार का मसाला बनाने के लिए सूखे मसाले दरदरे पीस लें।
Step 3
आंवले और अदरक को अच्‍छी तरह से कद्दूकस कर लें।
Step 4
फिर कड़ाही में तेल और मसालों के साथ आंवले और अदरक को डालकर अच्‍छी तरह से भून लें।
Step 5
अचार के हल्का ठंडा होने पर इसमें सिरका डालकर मिक्स करें।
Step 6
अचार का असली मजा लेना है तो इसे 2 से 3 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
Step 7
आपका आंवले का लच्‍छा अचार तैयार है। इस हेल्‍दी और टेस्‍टी अचार का मजा लें। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।