आपने कई तरह के पुलाव बनाएं होंगे लेकिन क्‍या आपने कभी घर पर वेज यखनी पुलाव ट्राई किया है। अगर नहीं तो इसे एक बार जरूर बनाएं। आपको बता दें कि वेज यखनी पुलाव यह एक कश्मीरी डिश है जिसे बासमती राइस और ढेर सारे मसालों के साथ बनाया जाता है। इस पुवाल की सबसे खास बात यह है कि ये सुगंध और स्वाद से भरी होती है। अगर इस दीवाली आपके घर पर मेहमान आने वाले हैं तो आप उन्‍हें ये स्‍पेशल पुवाल बनाकर जरूर खिलाएं। आपके घर आए मेहमान इसका स्‍वाद कभी भूल नहीं पाएंगे और आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे। अगर आप घर पर दीवाली पार्टी ऑर्गनाइज कर रही हैं तब भी आप इसे मेनू में रख सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।  

वेज यखनी पुलाव Recipe Card

इस पुलाव में आप अपनी पंसद की कोई भी सब्‍जी डाल सकती है।

Total Time :
75 min
Preparation Time :
30 min
Cooking Time :
45 min
Servings :
2
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
600
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • बासमती राइस- 1 कप
  • प्याज- 1
  • आलू- 1
  • गाजर- 1
  • ब्रोकोली- 1
  • फूलगोभी- 1
  • मटर - ½ कप
  • ब्राउन क्रिस्प ऑनियन- 1 कप
  • फ्राइड काजू- 12-13
  • दही- 1 बड़ा चम्मच
  • तेज पत्ता- 2
  • ग्रीन इलायची- 4
  • ब्लैक इलायची- 1
  • दालचीनी- 1 इंच
  • काली मिर्च- 4-5
  • लौंग- 4
  • घी- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • धनियां- 1 कप
  • पुदीना- 1/2 कप
  • स्पाइस बैग के लिए
  • जीरा- 1 टेबल स्‍पून
  • धनिया बीज- 1 बड़ा चम्मच
  • सौंफ बीज- ½ टेबल स्‍पून
  • लहसुन- 6 कलियां
  • अदरक- 5 इंच का टुकड़ा

विधि

Step 1
यखनी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती राइस को कम से कम तीस मिनट के पहले भिगो दें।
Step 2

cook veg yakhni pulao inside

अब प्याज, आलू, गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी को छोटे-छोटे आकार में काट लें।
Step 3
अब स्पाइस बैग के लिए बताए गए सभी मसालों को मलमल में कपड़े में बांधें और एक स्टॉक बैग तैयार कर लें।
Step 4

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गैस पर मध्‍यम आंच पर एक पैन चढ़ाए और उसमें स्टॉक मसाले के बैग को सब्जियों और अंदाजानसार पानी के साथ डालें और उन्हें तब तक उबाले जब तक सब्जियां आधी पक ना जाएं।
Step 5
सब्जिया पक जाने के बाद स्टॉक बैग को निकाल लें और इसे अच्छी तरह निचोड़ लें, स्टॉक से सब्जियों को निकालकर अलग रख लें।
Step 6
अब गैस पर एक पैन चढ़ाए और इसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें सभी मसाले डालें और सुगंधित होने तक पकाएं। अब इसमें प्याज डाले और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
Step 7

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जब प्‍याज ब्राउन हो जाए तो इसमें बासमाती राइस डालें और एक मिनट तक भूनें। अब इसमें उबली हुई सब्जियां डालें और चावल के साथ अच्छी तरह से मिला लें। फिर नमक और दही डालें और अच्‍छे से मिला लें। फिर पैन को बंद कर दें और कम से कम पद्रंह से बीस मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
Step 8
बीच-बीच में इसे चेक करते रहे कि चावल पका है या नहीं। जब चावल पूरी तरह पक जाए तो इसमें काजू, ब्राउन क्रिस्प ऑनियन, धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर इसे गार्निश करें। तैयार है आपका वेज यखनी पुलाव। इसे आप रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें।