तीखा आलू रोस्ट साउथ इंडिया से लेकर बंगाल तक में बनाया जाता है, बस इनमें फर्क नाम का है, जहां साउथ में इसे उरूलइकिजहांगु पोरियल कहते है वहीं, बंगाल में इसे आलू भाजा कहा जाता है। बिहार में भी आलू के भुजिया बहुत पसंद किया जाता है। बिहार और बंगाल में ज्‍यादातर दिन में खाने में दाल और चावल के साथ आलू के भुजिये को शामिल किया जाता है। लेकिन आज हम आपको आलू के भुजिया को और भी टेस्‍टी तरीके से बनाना सिखाएंगे। इस तीखा आलू रोस्ट को बनाने के लिए उबले हुए आलू को राइ और दूसरे मसालो के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक आलू सुनहरा न हो जाए। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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  • कितने लोगों के लिए- 4
  • तैयारी का समय- 10 मिनट
  • पकाने का समय- 30 मिनट

तीखा आलू रोस्ट बनाने के लिए सामग्री:

  • आलू- 3
  • जीरा- 1/4 टेबल स्‍पून
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • राइ- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हींग- 1/2 टेबल स्‍पून
  • करी पत्ता- 6-8
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार

तीखा आलू रोस्ट बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले आलू को अच्‍छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ डालें और दो सीटी आने तक उबाल लें। जब आलू ठंडा हो जाए तब प्रेशर कुकर का ढक्‍कन खोले और उसके छिलके निकाल लें। आलूओं को मीडियम साइज में काट लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें। ध्‍यान रखें कि आलू ज्‍यादा गले नहीं और न ही ज्‍यादा अच्‍चे रहे। आप अपने हिसाब से प्रेशर कुकर की सीटी लगवा सकती हैं। अगर आप ऑनलाइन जीरा पाउडर खरीदना चाहती हैं तो इसके 100 ग्राम के पैकेट का मार्केट प्राइस 149 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से सस्‍ते दामों 99 रुपये में खरीद सकती हैं

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  • अब गैस पर मध्‍यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राइ, जीरा, करी पत्ता, हींग डाले और उसे भुने।
  • जब साबूत मसाला भून जाए तो उसमें उबले हुए आलू डाले और अच्छे से मिला लें। अब गैस की आंच को धीमा करें और कढ़ाई को ढक दें। आलू को क्रिस्प होने तक फ्राई करें। बीच-बीच में इसे चलाते रहे, नहीं तो ये जलने लगेगा। अगर आप घर बैठे ऑनलाइन हल्दी पाउडर खरीदना चाहती हैं तो इसके 200 ग्राम के पैकेट का मार्केट प्राइस 250 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 99 रुपये में खरीद सकती हैं

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इसमें नमक और मसाला आप अपने हिसाब से बाद में भी डाल सकती हैं। तैयार है आपकी टेस्‍टी तीखी आलू रोस्ट, ये गरमा गरम ही खाने में अच्‍छी लगेगी इसलिए इसे तुंरत ही सर्व करें। तीखा आलू रोस्ट को आप चावल, रोटी और दाल के साथ लंच में सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (Sybaritica, SBS, Archana's Kitchen, 37 Cooks, Fiercely Fresh & A Homemaker's Diary)