मध्य प्रदेश अपने इतिहास और समृद्ध संस्कृति के लिए जाना जाता है, लेकिन सिर्फ यही इस राज्‍य की खासियत नहीं है, बल्कि और बहुत कुछ हैं जो इस राज्‍य को फेमस बनाता है और उनमें से एक है वहां का खान-पान। हर राज्‍य का अपना एक अलग खान-पान होता है और उसमें झलकती है वहां की तहजीब, संस्कृति और वहां के लोगों का रहन-सहन। एमपी जायको का राज्‍य है और बहुत सी ऐसी स्‍वादिष्‍ट रेसिपीज हैं जिनकी शुरुआत इसी राज्‍य से हुई। तो आइए आज बनाते मे एमपी की सबसे खास डिश भुट्टे की कीस। भुट्टे की कीस एक ऐसी डिश है जिसकी शुरूआत एमपी में हुई और सिर्फ यही बनाई जाती है।

भुट्टे की कीस Recipe Card

भुट्टे या मकई से बनने वाली इस रेसिपी को दूध, नारियल, राई और मसालों के साथ पकाया जाता है।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Breakfast
Calories:
200
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • भुट्टे- 4
  • दूध- 1 कप
  • नारियल- 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च- 3
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा
  • हींग- 1/2 पिंच
  • सरसों के दाने- 1/2 टेबल स्पून
  • जीरा- 1/2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च- 1/2 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
  • घी- 2 टेबल स्पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • चीनी- 1/2 टेबल स्पून
  • नींबू का रस- 1 टेबल स्पून
  • हरा धनियां- 2-3 टेबल स्पून

विधि

Step 1
भुट्टे की कीस बनाने के लिए सबसे पहले ताजे नारियल को कद्दूकस कर लें। अदरक को भी कद्दूकस कर लें। हरा धनियां और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।
Step 2

bhutte ka kees recipe inside

अब भुट्टे को कद्दूकस करके इससे पल्प निकाल लें और सारे भुट्टों को कद्दूकस करके इनका पेस्ट बना लें। आप चाहे तो भुट्टे की जगह, स्वीट कार्न का भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
Step 3

bhutte ka kees inside

गैस पर मध्‍यम आंच पर एक पैन चढ़ाए और इसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा और सरसों के दाने डालें। जब जीरा और सरसों भुन जाए तो इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और भुट्टे का पेस्ट डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करें। इसे हल्‍का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
Step 4
पांच मिनट बाद जब ये पेस्ट भुनकर तैयार हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, दूध और चीनी मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं। इसे लगातार चलाते रहे ताकि ये जले नहीं।
Step 5

how to cook mp dish bhutte ka kees at home inside

जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और गैस की आंच धीमी कर दें और ढककर पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें। भुट्टे का कीस पकने के बाद उससे घी अलग होने लगता है और जब ऐसा हो तब इसमें हरा धनियां और नींबू का रस मिलाएं।
Step 6
तैयार है आपकी टेस्‍टी भुट्टे का कीस। इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हरा धनियां और कसा हुआ नारियल डालें और गार्निस करें और इसे गरमा-गरम सर्व करें।