महिलाओं की सबसे बड़ी टेंशन होती है कि खाने में क्या बनाया जाए। कुछ ऐसी डिशेज़ जो स्वादिष्ट भी हों और बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आएं। महिलाओं की सबसे बड़ी चिंता  होती है कि ऐसी कौन सी डिश तैयार की जाए जिसे बहुत कम समय किचन में बिताते हुए तैयार किया जाए और जो भोजन को सम्पूर्ण भी कर सकें।

आज हम आपकी टेंशन दूर करने के लिए कुछ ऐसी डिशेज़ की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप डिनर में सिर्फ 30 मिनट या उससे भी कम समय में तैयार कर सकती हैं और खाने में स्वाद का तड़का भी लगा सकती हैं। आइए जानें उन 3 डिशेज़ की आसान रेसिपी - 

  1. पनीर ढाबा स्टाइल 
  2. मटर पुलाव 
  3. साबुत मसूर फ्राइड दाल 

पनीर ढाबा स्टाइल 

paneer dhaba style

आवश्यक सामग्री

  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)- 250 ग्राम
  • तेल - 3 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार 
  • प्याज पतला कटा हुआ - 1 कप, 
  • टमाटर मोटे कटे हुए - 1 कप 
  • अदरक (अदरक के अचार की रेसिपी) बारीक कटा हुआ - 2 इंच
  • लहसुन बारीक कटा हुआ- 6
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई - 3, 
  • हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
  • लाल  मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - आवश्यकतानुसार
  • कसूरी ,मेथी  - 2 चम्मच
  • चीनी - ½ चम्मच
  • दही - 1 बड़ा चम्मच
  • दूध की क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पत्ती बारीक कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच

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बनाने का तरीका 

  • एक पैन में मक्खन गरम करें, इसमें क्यूबिक पनीर मिलाएं। 
  • पनीर भूरा होने तक फ्राई करें। एक कप में थोड़ा ठंडा पानी लें ,इसमें तले हुए पनीर क्यूब्स डालें। 
  • ऐसा करने से पनीर सॉफ्ट बना रहता है। 
  • एक पैन में, तेल गरम करें, जीरा डालें, सुनहरा भूरा होने तक प्याज, नमक, अदरक और लहसुन डालें। 
  • अब टमाटर (ऐसे बनाएं टमाटर पुलाव ) डालकर उसके गूदे और कच्ची महक आने तक भूनें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी के पत्ते मिलाएं।
  • इसे कम आंच में रखें और मसाले से तेल अलग होने तक प्रतीक्षा करें।
  • दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक यह मिश्रित न हो जाए।
  • अब इसमें पनीर डालें और अच्छे से हिलाएँ जब तक कि पनीर मसाले के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।
  • इसे अच्छी तरह से पकने में लगभग दस मिनट लगेंगे। 
  • अब क्रीम, पीसी हुई काली मिर्च डालकर दो मिनट के लिए मिलाएं।
  • कटा हुआ हरा धनिया डालें और गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें। 

मटर पुलाव

matar pulaav 

आवश्यक सामग्री

  • बासमती चावल - 1.5 कप
  • मटर - 1 कप
  • इलायची - २
  • लौंग - 2-3
  • तेज पत्ता -1 
  • जीरा - 1 चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
  • हरी मिर्च बीच से कटी हुई - 2
  • पुदीना  कटा हुआ- 2 बड़े चम्मच
  • धनिया कटा हुआ- 2 बड़ा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर - 1  चम्मच 
  • प्याज पतला कटा हुआ - 1  कप
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच
  • मेथी के पत्ते - 1 चम्मच
  • घी / तेल - 2-3 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका 

  • बासमती चावल को धोकर थोड़ी देर के लिए भिगो दें। थोड़ी देर बाद पानी अलग करके रखें। 
  • एक कुकर में तेल या घी या दोनों मिला कर गरम करें और पहले जीरा डालें । 
  • फिर इसमें साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग और इलायची) डालें। 
  • तब तक भूनें जब तक कि मसाले उनकी सुगंध छोड़ दें और फिर उसमें कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें। 
  • प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, पुदीना और धनिया पत्ती डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • मटर डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें सूखा चावल, गरम मसाला पाउडर, मेथी की पत्तियां डालें और धीरे से हिलाएं।
  • एक मिनट के लिए चलाएं और इसमें पानी और नमक डालें। 
  • कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने पर गैस 5 मिनट के लिए धीमी कर दें। 
  • 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और स्टीम ठंडी होने पर कुकर का ढक्कन खोलें। 
  • मटर पुलाव तैयार है इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें। 

साबुत मसूर फ्राइड दाल

masoor dal fried 

आवश्यक सामग्री 

  • काली मसूर दाल - 1 कप
  • टमाटर - 4
  • हरी मिर्च -1  
  • अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • घी - 1-2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ - 1-2 टेबल स्पून 
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

बनाने का तरीका 

  • मसूर दाल (सर्दियों में बनाएं मसूर दाल का सूप) को कुकर में डालें साथ ही 2 कप पानी, आधा नमक और आधा हल्दी पाउडर डालकर कुकर बन्द करके दाल को पकने दें। 
  • कुकर में एक सीटी आने के बाद फ्लेम धीमी कर दें और 10 मिनिट तक पकने दें। 
  • 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें और कुकर की स्टीम ठंडी होने दें।  
  • इसी बीच, मसाला तैयार कर लें इसके लिए  कड़ाही में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम करें। 
  • गरम घी में हींग, जीरा डालें. जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें। 
  • फिर, टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। 
  • मसाले को तब तक भूनें  जब तक कि मसाले से घी अलग न हो जाए। 
  • कुकर खोलें और दाल को मसाले में डाल कर मिलाएं। साथ ही नमक भी डालें। 
  • दाल को जितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हैं उसके हिसाब से पानी डाल डालें।  
  • इसमें गरम मसाला डालें और  दाल को ढककर 2 मिनिट पकाएं। 
  • दाल तैयार है इसे हरे धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें। 

इन सभी डिशेज़ को आप डिनर के लिए बहुत कम समय में तैयार कर सकती हैं और ये स्वाद और सेहत से भरपूर भी हैं। 

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Image Credit: shutterstock and freepik