• ENG
  • Login
  • Search
  • Close
    चाहिए कुछ ख़ास?
    Search

Hariyali Teej 2022: इन डेजर्ट रेसिपीज के बिना अधूरी न रह जाए तीज, यू बनाएं

हरियाली तीज के मौके पर चलिए आपको कुछ अलग और स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपीज के बारे में बताते हैं। 
author-profile
Published -28 Jul 2022, 14:52 ISTUpdated -28 Jul 2022, 15:09 IST
Next
Article
teej sweet recipes

भारतीय हिंदू परंपरा में सावन का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है और इसमें आने वाले त्योहारों का लोगों को बेसब्री से इंतजार रहता है। इसी मौसम में हरियाली तीज सुहागिनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और पहले से ही घरों में इसकी तैयारी होने लगती है। भगवान शिव और पार्वती को समर्पित इस त्योहार में सुहागिन महिलाएं हरी चूड़ियां पहनती हैं। सावन के झूलों में झूलती हैं, व्रत त्योहार होते हैं और घरों में ढेर सारे पकवान बनते हैं। 

तीज के पावन मौके पर अलग-अलग मिठाइयां बनती हैं। बस इसलिए आज हम आपको मिठाइयों की कुछ नई रेसिपीज बताने वाले हैं। एक जैसी मिठाइयों को खाकर अक्सर लोग बोर हो जाते हैं, इसलिए आप तीज पर कुछ नया बनाएं और खुद भी मजा लें और अपने मेहमानों को भी आनंद उठाने का मौका दें। आइए चलिए बिना देर किए जानें इन मिठाइयों की रेसिपीज के बारे में-

बासुंदी रेसिपी

basundi recipe for teej

बासुंदी एक भारतीय मिठाई है जो ज्यादातर महाराष्ट्र, गुजरात, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु और कर्नाटक में बनाई जाती है। नॉर्थ इंडिया में इससे मिलती-जुलती रबड़ी है जिसका मजा लिया जाता है। इस बार आप तीज में आप बासुंदी ट्राई करके देखें। 

सामग्री-

  • 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क
  • 1 चुटकी केसर के धागे
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • ⅛ छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
  • ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ इलायची
  • 2 बड़े चम्मच चिरौंजी
  • 2 बड़े चम्मच बादाम, काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • ½ छोटा चम्मच सूखे गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निशिंग के लिए)

बनाने का तरीका-

  • एक नॉन-स्टिक भारी तले वाले पैन में दूध और केसर डालकर गर्म करें।
  • इसे मीडियम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। दूध को जलने से बचाने के लिए गर्म करते समय इसे करछी से चलाते रहें।
  • दूध में उबाल आने के बाद, आंच को धीमा करें। इस दूध को तब तक पकाएं जब तक कि यह आधा और क्रीमी न हो जाए।
  • मलाईदार बासुंदी के लिए दूध के ऊपर मलाई की परत न बनने दें।
  • पैन के किनारों को धीरे-धीरे खुरचते रहें और इसे लगातार चलाते रहें। ध्यान रखें कि बासुंदी की कंसिस्टेंसी पतली कस्टर्ड की तरह होती है।
  • जब दूध गाढ़ा और क्रीमी हो जाए तो पैन में चीनी, जायफल और इलायची डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
  • इसमें चिरौंजी डालें और फिर थोड़ा चलाएं और ढककर 4-5 मिनट पकाएं। बासुंदी तैयार है इसे सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़े नट्स डालें और रोज पेटल्स डालकर ठंडा या गर्मागर्म सर्व करें। 

केसरिया भात रेसिपी

kesariya bhat recipe

यह साउथ इंडिया की एक लोकप्रिय डेलिकेसी है। कर्नाटक और तमिल नाडु में इसे खासतौर से बनाया जाता है। वहां इसे सिर्फ फेस्टिवल्स में नहीं बल्कि ब्रेकफास्ट में भी खाया जाता है। इस डेसर्ट को बसंत पंचमी में भी खूब खाया जाता है। 

सामग्री-

  • 1 कप लंबे बासमती चावल 1 कप
  • 1½ कप चीनी
  • ¼ छोटा चम्मच ऑरेंज फूड कलर 
  • केसर के धागे 
  • ¼ छोटी कटोरी दूध
  • 2 बड़ा चम्मच घी 
  • ½ कप किशमिश,काजू,बादाम, सूखा नारियल
  • 3-4 लौंग
  • 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
  • ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर 

बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले चावल को पानी से 4 से 5 बार धोकर और भिगोकर 10 मिनट के लिए रख लें। वहीं दूध को गुनगुना करें और उसमें केसर डालकर कुछ देर रखें।
  • पानी निकालने के बाद एक गहरे तले वाले पैन में पानी गर्म करें और उसमें चावल डालकर उन्हें 80% पका लें। चावल पक जाए तो उसका पानी निकाल लें और उन्हें अलग रख लें। 
  • अब कढ़ाही में घी डाल कर उसे गर्म करें और फिर लौंग और दालचीनी डालें। अब इसमें पानी डालें और शक्कर और केसर डालकर कुछ देर पका लें। 
  • चीनी पिघलने लगे तो उसमें फूड कलर, इलायची पाउडर डालें और 2-3 मिनट पकाकर गैस बंद करें। 
  • इसमें वो चावल डालें जो आपने आधे पका लिए थे और फिर सभी चीजों को मिक्स कर लें। इन्हें ढककर 5 मिनट पकाएं और फिर ऊपर से नट्स और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स कर लें। आपका केसरिया भात तैयार है, इसे गर्मागर्म सर्व करें। 

मलाई खाजा रेसिपी

malai khaja recipe

उत्तर प्रदेश, बिहार और ओडिशा में यह पारंपरिक डिश बहुत ज्यादा लोकप्रिय है। पेस्ट्री जैसी यह मिठाई की लेयर्स एकदम मुंह में घुलने लगती है। अलग-अलग जगहों पर इसे अलग तरीके से भी बनाया जाता है। 

सामग्री-

  • 200 ग्राम खोया
  • 3 बड़े चम्मच चावल का आटा
  • 3 कप छाना हुआ मैदा
  • 4 कप चीनी (बूरा और दानेदार)
  • 2-3 हरी इलायची
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच बादाम
  • 2 बड़े चम्मच पिस्ता
  • 1 बड़ा चम्मच खोपरा
  • 2 कप घी
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर 
  • पानी आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले चाशनी बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए एक पैन में दानेदार चीनी, इलायची और पानी डालकर इसे गैस पर चढ़ाएं। चीनी को अच्छी तरह से पिघलने दें और इसमें नींबू का रस डालकर मिलाकर अलग रख लें। 
  • इसके बाद खोया की स्टफिंग तैयार करनी है तो उसके लिए एक कढ़ाही में खोया और मलाई डालकर 5 मिनट तक अच्छी तरह चलाकर हिलाएं। 
  • इसमें चीनी का बूरा डालें और फिर मिलाकर 2 मिनट पका लें। इसमें बारीक कटे बादाम और पिस्ता डालकर मिलाकर ठंडा कर लें। 
  • एक पैन को गर्म करें और घी डालकर मिलाएं। इसे एक बाउल में निकालें और 10-15 फ्रिज में रखें। 15 मिनट बाद इसे निकालकर इसमें चावल का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर एक क्रीमी और स्मूथ मिक्सचर बना लें। 
  • अब आटा तैयार करने के लिए एक बाउल में मैदा और घी डालकर अच्छे से मसल-मसलकर मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालें और एक अच्छा आटा गूंथकर 10 मिनट रख लें।
  • अब इससे लोइयां बनाएं और घी से ग्रीस करके उसे अंगूठे से दबा-दबाकर तैयार करके अलग रखें। 
  • इसमें खोया की फिलिंग डालकर बॉल बनाएं। इसी तरह दूसरे रोल्ड आटे के बीच खोया बॉल रखें। इसके किनारे पर पानी डालें और फिर एक दूसरा रोल किया आटा लगाकर अच्छी तरह से प्रेस करें। 
  • अब साइड्स को ट्विस्ट और फोल्ड करें और खाजा तैयार कर लें। 
  • एक कढ़ाही में घी डालें और उसे पिघलने दें फिर इसमें खाजा डालकर गोल्डन होने तक तलें। 
  • इन्हें अलग निकालकर ठंडा कर लें और फिर चाशनी में डुबो लें। आपका मलाई खाजा तैयार है। इसे अपने मेहमानों को सर्व करें। 

Recommended Video

इन रेसिपीज में भले ही आपको थोड़ा वक्त लगे लेकिन इन्हें खाकर आप भी धन्य हो जाएंगे। एक जैसी मिठाइयों और डेजर्ट को खाकर अगर आप भी बोर हो गए हैं तो इन रेसिपीज को एक बार जरूर ट्राई करें।

हमें उम्मीद है कि इन रेसिपीज के बारे में जानकर आपके मुंह में भी पानी जरूर आया होगा। इस लेख को लाइक और शेयर करना न भूलें और ऐसी ही अच्छी रेसिपीज जानने के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी। 

Image Credit : google searches, herzindagi, masalatv

 
Disclaimer

आपकी स्किन और शरीर आपकी ही तरह अलग है। आप तक अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी लाना हमारा प्रयास है, लेकिन फिर भी किसी भी होम रेमेडी, हैक या फिटनेस टिप को ट्राई करने से पहले आप अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें। किसी भी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, compliant_gro@jagrannewmedia.com पर हमसे संपर्क करें।