आप सभी ने छोले या फिर गरमा - गरम सफ़ेद मटर के साथ कुलचे का मज़ा तो जरूर उठाया होगा। लेकिन अगर आप कुलचे के स्वाद को और ज्यादा लाजवाब बनाना चाहती हैं, तो हम आपको बताने जा रहे हैं हरी मटर के कुलचे की आसान रेसिपी। इस रेसिपी से कुलचे बनाने में आपको बहुत ही कम समय भी लगेगा और ये खाने में भी बहुत टेस्टी लगेंगे। 

बनाने का तरीका 

  • हरी मटर के कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें। उबले हुए आलू को छीलकर इनका पेस्ट तैयार करें। 
  • मटर को भी उबालकर एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह से मैश करें और आलू के पेस्ट में मटर के पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • तैयार पेस्ट में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। इन सभी मसालों को आलू और मटर के पेस्ट में अच्छी तरह से मिक्स करें।
  • आपकी कुलचे की स्टाफिंग तैयार है। अब आपको कुलचे बनाने के लिए डो तैयार करना है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा लें। आप चाहें तो आप इसमें थोड़ा आटा भी मिला सकती हैं। 
  • मैदे को अच्छी तरह से दही से गूथें। यदि दही उपलब्ध नहीः है तो आप इसमें बेकिंग सोडा भी डाल सकती हैं। मैदे को कड़े हाथों से गूंथें और गरम पानी का इस्तेमाल करें। 
  • थोड़ी देर के लिए तैयार डो को ढककर रख दें। लगभग 15 मिनट के बाद मैदे की लोइयां तैयार करें और इसमें बीच में मटर का भरावन भरें। इन सभी लोइयों को हलके हाथों से बेलते हुए कुलचे का आकार दें। 
  • गैस में तवा रखें और तवा गरम होने दें। गरम तवे पर कुलचा डालें और सिकने दें। एक तरफ अच्छी तरह सिकने पर इसे पलट कर दूसरी तरफ सेक लें। 
  • अच्छी तरह सिक जाने पर इसे हरी धनिया से गार्निश करें और इसमें बटर लगाकर गरमा-गरम छोले के साथ सर्व करें। 

 

हरी मटर के स्टफ्ड कुलचे Recipe Card

हरी मटर के स्टफ्ड कुलचे की आसान रेसिपी

Total Time :
30 min
Preparation Time :
30 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
55
Cuisine:
Indian
Author:
Samvida Tiwari

सामग्री

  • मैदा -2 कप
  • तेल-1 बड़ा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • पानी-आवश्यकतानुसार
  • उबले आलू- 2 मध्यम आकार के
  • उबली हरी मटर -1 कप
  • आमचूर पाउडर-1/4 टी स्पून
  • दही -1 कप
  • गरम मसाला-1/4 टी स्पून
  • अदरक लहसुन का पेस्ट-2 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च-2
  • धनिया पत्ती-आवश्यकतानुसार

विधि

Step 1
हरी मटर के कुलचे बनाने के लिए आलू और मटर को उबालकर पेस्ट तैयार करें।
Step 2
तैयार पेस्ट में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
Step 3
अब एक बड़े बर्तन में मैदा लें। मैदे को अच्छी तरह से दही से गूथें।
Step 4
थोड़ी देर के लिए तैयार डो को ढककर रख दें। लगभग 15 मिनट के बाद मैदे की लोइयां तैयार करें और इसमें बीच में मटर का भरावन भरें।
Step 5
इन सभी लोइयों को हलके हाथों से बेलते हुए कुलचे का आकार दें।
Step 6
गरम तवे पर कुलचा डालें और सिकने दें। एक तरफ अच्छी तरह सिकने पर इसे पलट कर दूसरी तरफ सेक लें।
Step 7
अच्छी तरह सिक जाने पर इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम छोले के साथ सर्व करें।