महाशिवरात्रि आने वाली है और इस दिन अधिकतर लोगों का उपवास रहता है। शिवरात्रि के उपवास के दौरान कई लोग फलाहार करने के लिए आमतौर पर साबूदाना ही खाते हैं, लेकिन कई लोगों को साबूदाना अच्छा नहीं लगता है। साथ ही कई लोगों के लिए साबूदाना खाना सही भी नहीं माना जाता है। अगर आप भी उनमें से एक हैं जिन्हें साबूदाना नहीं पसंद या वो खाते नहीं हैं तो आप घर पर ही आलू और सिंघाड़े के दही वड़े भी बना सकती हैं। आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। 

स्टेप्स-

  • सबसे पहले आपको आलू को अच्छे से उबालकर मैश करना है। ध्यान इस बात का रखना है कि कहीं आलू ज्यादा कड़क न रह जाएं। इसके साथ ही आपको इसका अच्छे से भर्ता बनाना है। 
  • अब आप इसमें सूखे मसालों को मिला सकते हैं जैसे सेंधा नमक, काली मिर्च, बड़ी इलाइची, हरा धनिया आदि जो भी आप व्रत में फ्लेवर के लिए खाते हों उसे इसमें मिला दें। 
  • अब आपको ऊपर से सिंघाड़े का आटा डालना है। ये बहुत ज्यादा या बहुत कम नहीं होना चाहिए क्योंकि ये बाइंडिंग के लिए बहुत जरूरी है। आपको इसे मिलाने के बाद बहुत अच्छे से मसल-मसल कर एक साथ बाइंड करना होगा। ध्यान रहे कहीं भी कोई लंब न रह जाए। 
  • अब आप कढ़ाई में तेल गर्म करें और ये मीडियम हाई रहना चाहिए। न ही बहुत ज्यादा कम आंच पर तेल चढ़ाएं और न ही बहुत ज्यादा आंच पर तेल चढ़ाएं। 
  • अब आलू के मिक्सचर को छोटे-छोटे दही बड़ों का आकार देना है। आप चाहें तो इसे गोल बनाएं, चाहें तो लंबा या फिर चपटा बनाएं। एक बार में 3-4 वड़े से ज्यादा कढ़ाई में न डालें और इन्हें ब्राउन होने तक तलें। 
  • अब इसे सेंकने के बाद कढ़ाई से निकालें और थोड़ी देर तेल को सोखने के लिए किचन टिशू पेपर में रख दें। इससे तेल आसानी से सूख जाएगा और फिर इसे आप खट्टे या मीठे दही में अपने हिसाब से डुबाकर रखें। 
  • इसके ऊपर आप सभी तरह की फलाहारी चटनी, फलाहारी चाट मसाला आदि छिड़क सकते हैं। आलू सिंघाड़े के दही बड़े बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और ये काफी किफायती साबित होंगे। 

आलू सिंघाड़ा दही वड़ा Recipe Card

ये दही वड़े बहुत ही कम मेहनत में बन जाते हैं और इन्हें आप फ्रिज में पहले से बनाकर भी रख सकती हैं।

Total Time :
40 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
5
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 4-5 बड़े आलू
  • 1/4 कप सिंघाड़े का आटा
  • सेंधा नमक (स्वादानुसार)
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • हरा धनिया
  • 400 ग्राम दही
  • तलने के लिए घी या तेल

विधि

Step 1

aloo and singhada dahi vada

आलू को उबाल कर उसे मैश कर लें।
Step 2
इसमें सभी तरह से सूखे मसाले और फ्लेवर मिलाएं।
Step 3
अब आपको इसमें सिंघाड़े का आटा मिलाना है।
Step 4
दही को फेंटकर अलग रख दें।
Step 5
कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें।
Step 6
अब गर्म तेल में आप दही बड़े डालें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
Step 7
अब इसे टिशू पेपर में निकालें और तेल सोखने के बाद इसे दही में डालकर रख दें।
Step 8
आपके दही बड़े तैयार हैं और इनका आनंद उठाएं।