ससुराल में है पहली होली तो जरूर बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन

होली करीब है.......ऐसे में हम सभी पहले से ही तैयारियों में लग जाते हैं। पकवान से लेकर घर की डेकोरेशन पर खास ध्यान देते हैं क्योंकि इस त्योहार पर जमकर मस्ती की जाती है और एक-दूसरे को रंग लगाए जाते हैं। होली के दिन घर पर तरह-तरह के पकवान बनते हैं और अगर ससुराल में यह हमारी पहली होली है, तो मजा दोगुना बढ़ जाता है।   

हालांकि, शादी के बाद जब हम ससुराल जाते हैं तो हमारे लिए सब कुछ नया होता है। हम नए-नए लोगों से मिलते हैं, जिन्हें जानने में थोड़ा समय लगता है। यह तो हम सभी जानते ही हैं कि शुरुआत के एक-दो साल हमें तरह-तरह की रस्में और रीति-रिवाज भी निभाने पड़ते हैं, जिसकी वजह से हमें काफी नर्वसनेस रहती है कि कुछ गड़बड़ ना हो जाए। 

ऐसे में आप सोच रही होगी कि इस होली पर क्या अलग और खास बनाया जाए। क्या आप कुछ ऐसा बनाना चाहती हैं, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करें? अगर आप कंफ्यूज हैं तो आज हम आपकी कंफ्यूजन को दूर करेंगे। तो आज हम आपके लिए 3 ऐसी रेसिपीज लेकर आए हैं। जिन्हें खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा। क्या आप जानना चाहती हैं, कैसे  बनाई जाती हैं ये रेसिपिज।

नगोरी हलवा 

सामग्री

• नागोरी पूरी बनाने के लिए
• 1 कप- सूजी
• 4 चम्मच- घी
• नमक- स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच- अजवाइन
• 1 कप- मैदा
• आवश्यकतानुसार- तेल (पूरी तलने के लिए)
• हलवा बनाने के लिए
• 1 कप- सूजी
• 100 ग्राम- नारियल (कटा हुआ) 
• 1 कप- चीनी
• 100 ग्राम- घी
• 3 कप- पानी,
• 3- इलायची
• 150 ग्राम- मावा (बादाम, पिस्ता, काजू)

बनाने का तरीका 

• एक बाउल में मैदा और सूजी को छान लें और फिर इसमें नमक, अजवाइन, घी डालकर मिला लें। 
• जब तमाम चीजें अच्छी तरह से मिल जाए तो हल्का गुनगुना पानी डालकर पूरी के लिए आटा गूंथ लें। 
• हमें आटा ज्यादा पतला नहीं रखना है और गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रखें। 
• अब आटे की लोइयां तैयार करें और पूरियां बेल लें। इसे एक कढ़ाही में हल्की आंच पर तेल गर्म करने के लिए रख दें। 
• जब तेल गर्म हो जाए तो एक-एक करके पूरियां डालें और सुनहरा होने पर पकने दें। 
• जब पूरियां हल्की ब्राउन होने लगे तो इसे एक बाउल में निकाल लें। बस आपकी पूरियां तैयार हैं अब हमें हलवा तैयार करना है। 
• हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कप सूजी छान लें। फिर हल्की आंच पर एक पैन गर्म करें और एक से दो चम्मच घी डालकर सूजी को सुनहरा होने या खुशबू आने तक भून लें। 
• अब एक कढ़ाही में 50 ग्राम घी और इलायची डालकर 2 मिनट तक पका लें। फिर इसमें पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें। 
• अब सूजी डालकर लगातार चलाते हुए सारी मेवा जैसे बादाम, नारियल आदि डाल दें।अब बचा हुआ घी भी डाल दें और जब हलवे में घी तैरने लगे तो गैस बंद दें। 
• अब पूरी में गोलगप्पे की तरह छेद करके उसमें गरम-गरम हलवा भर लें और सर्व करें। बस नागोरी हलवा का लुत्फ घर पर उठाएं। 

पोटली समोसा 

सामग्री

• 2 चम्मच- तेल
• 1 छोटा चम्मच-सौंफ
• 1 छोटा चम्मच-धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच-सूखी मेथी के पत्ते
• 1/4 कप-तेल
• 4 बड़े-आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1 छोटा चम्मच-गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच-लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच-सूखे अनार का पाउडर
• नमक-स्वादानुसार
• 2 कप-मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच-अजवायन
• 1/2 कप-पानी (आटा गूंथने के लिए)

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक बाउल में मैदा, तेल, नमक,अजवायन डालें।
• इसके बाद मैदा को अच्छे से गूंथ लें।
• अब गूंथे हुए मैदा को 15-20 मिनट के लिए एक कपड़े से ढ़ककर रख दें।
• इसके बाद मैदा को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें।
• अब एक पैन में तेल को गरम करने के लिए रखें।
• जब तेल गरम हो जाए फिर गरम तेल में 1 छोटा चम्मच धनिया, सौंफ और सूखी मेथी डालें। करीब 30 सेकंड के लिए सभी चीजों को भून लें।
• फिर 4 बड़े उबले और मैश किए हुए आलू डालें। 
• इसके बाद आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, सूखा अनार पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और तेल में फ्राई कर लें।
• स्टफिंग को ठंडा होने दें और फिर बेले हुए मैदे के अंदर आलू की स्टफिंग को भर लें।
• अब इसे पोटली की शेप दें।
• फिर दोबारा तेल गरम करें। अब पोटली समोसा को गोल्डन होने तक फ्राई कर लें।
• बस आपका पोटली समोसा तैयार है।  
• पोटली समोसे को तंदूरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

तंदूरी पनीर गुजिया

सामग्री

• 1 कप- मैदा
• 1 चम्मच- अजवाइन
• 5 चम्मच-लतेल
• स्वादानुसार- नमक
• 1/2 कटोरी-लचीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
• गुजिया की स्टाफिंग के लिए
• 1 कप- पनीर
• 1-प्याज
• 1 छोटा चम्मच- हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच- गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• 2- हरी मिर्च

बनाने का तरीका 

• गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करके रख लें। इसके लिए एक बाउल लें और मैदा को छान लें। 
• अब नमक, अजवाइन, तेल, डालकर मैदा को हल्के हाथों से मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और स्मूथ आटा गूंथ लें। 
• आटा गूंथने के बाद अब हमें गुजिया की स्टाफिंग तैयार करनी होगी। इसके लिए पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े करके रख दें। बेहतर होगा कि आप अपने पनीर को कद्दूकस कर लें। 
• साथ ही, प्याज को बारीक काट लें और अगर आप कोई सब्जी डालना चाहते हैं, तो वो भी काट लें। मगर आपको सभी सामान बहुत ही बारीक काटना है। 
• अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। पहले प्याज को फ्राई करें और फिर पनीर को डाल दें। जब पनीर हल्का ब्राउन हो जाए तो लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
• जब मसालों की खुशबू आने लगे तो चीज डालकर अच्छी तरह से पका लें। बस आपकी स्टाफिंग तैयार है। अब हमें गुजिया तैयार करनी है।
• गुजिया बनाने के लिए आटे की लोई बना लें और छोटा गोल-गोल बेल लें। इसके बाद आटे के ऊपर तैयार स्टाफिंग डालें और साइड से बंद कर दें। 
• अब तंदूर गर्म करें और सीक में गुजिया को लगाएं। फिर ब्रश की मदद से ऊपर तेल लगाकर कुछ देर के लिए सेंक लें।
• दोनों तरफ से हम गुजिया को सेक लेंगे। जब आपके लगे कि गुजिया पक गई है, तो आप इसे एक प्लेट में निकाल लें।
• बस आपकी गुजिया बनकर तैयार है, जिसे आप तेल में फ्राई भी कर सकती हैं। मगर बेहतर होगा कि आप तंदूर का इस्तेमाल करें।

इन रेसिपीज से आप अपने होली के त्यौहार को यादगार बना सकते हैं। अगर आपको कोई और रेसिपी मालूम है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं। 

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