सर्दियों के मौसम में बाजार में कई तरह की पत्‍ते वाली हरी सब्जियां आती हैं। इनमें से पालक भी एक ऐसी पत्‍तेदार सब्‍जी है, जिसे खाना लोग काफी पसंद करते हैं। पालक से कई तरह की सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। आप पालक की दाल, पराठे और पकोड़े भी घर पर बना सकते हैं। मगर आज हम आपको पालक से एक नई और टेस्‍टी डिश तैयार करने का तरीका बताएंगे। 

आज हम आपको घर पर 'पालक का निमोना' बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। निमोना एक ऐसी डिश है, जो उत्‍तर भारत के लोगों को काफी पसंद आती है। मजे की बात तो यह है कि आपको यह डिश किसी भी अच्‍छे होटलों या ढाबों में नहीं मिलेगी। आपको इसे घर पर ही बनाना होगा। निमोना कई तरह से बनाया जाता है। आप घर पर बथुआ, मटर और चने का भी निमोना बना सकते हैं। 

पालका का निमोना बनाना भी बेहद आसान है। तो चलिए इस रेसिपी को स्‍टेप्‍स में सीखें और घर पर ट्राई करें। 

palak ka nimona kaise banta hai

विधि 

  • पालक को अच्‍छी तरह से पानी से वॉश करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। अब इसे उबालने के लिए गैस पर पानी चढ़ाएं। इस पानी में 1/2 चम्‍मच नमक और हरी मिर्च भी डाल दें। नमक डालने से पालक अच्‍छी तरह से उबलती है। 
  • जब पालक उबल जाए तो उसे ठंडा होने के लिए रख दें। पालक के ठंडा होने पर उसे पीस लें। आप पालक को पीसते वक्‍त 2 आइस क्‍यूब्‍स भी डाल सकती हैं। इससे पालक का हरा रंग प्रभावित नहीं होता है। 
  • इसके बाद आप टमाटर, अदरक और लहसुन को काट लें। कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं और थोड़े से तेल में तीनों चीजों को अच्‍छी तरह से फ्राई करें। 
  • फिर इसमें हल्‍दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर आदि मसाले डालें और अच्‍छी तरह से भूनें। 
  • अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्‍सी में पीस कर पेस्‍ट तैयार करें। आप चाहें तो टमाटर, अदरक, लहसुन को बिना फ्राई किए पेस्‍ट तैयार कर सकती हैं और मसालों को भी बाद में भून सकती हैं। मगर इस विधि से निमोना बहुत ही स्‍वादिष्‍ट बनता है। 
  • अब कढ़ाई को दोबारा गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल गरम करें। तेल गरम होने पर हींग और जीरे का तड़का लगाएं। अब इसमें पिसे हुए मसाले का पेस्‍ट डालें और थोड़ी देर भूने। इसके बाद कढ़ाई में उबला हुआ आलू और मटर डालें। आलू को पहले ही टुकड़ों में काट लें। 
  • अब आलू और मटर को अच्‍छे से फ्राई करें ताकि मसाला उनमें अच्‍छे से चिपक जाए। फिर आप इसमें पालक का पेस्‍ट डालें और साथ में थोड़ा पानी भी डालें। इसे कुछ देर के लिए पकने दें। 
  • जब पालक के निमोने में उबाल आने लगे तो इसमें थोड़ी सी मलाई डालें और 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दें। आपका गरम-गरम पालक का निमोना परोसने के लिए तैयार है। आप इसे चावल या रोटी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। 

 Image Credit: radhiscuisines / Radhika Instagram 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

पालक का निमोना Recipe Card

इस तरह आसानी से घर पर तैयार करें पालक का निमोना।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
150
Cuisine:
Indian
Author:
Anuradha Gupta

सामग्री

  • 250 ग्राम पालक
  • 2 उबले हुए आलू
  • 8-10 लहसुन की कलियां
  • 1/2 कप उबली हुई मटर
  • 1/2 इंच अदरक
  • 1 टमाटर बड़े साइज का
  • 1 छोटा चम्‍मच जीरा
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
  • 1/2 छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्‍मच धनिया
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्‍वादानुसार
  • तेल आवश्‍यकता अनुसार

विधि

Step 1
पालक को 2-3 बार साफ पानी से वॉश करें और काट लें। इसके बाद पालक को उबाल लें।
Step 2
उबली हुई पालक को ठंडा होने दें और फिर पीस कर पेस्‍ट तैयार कर लें।
Step 3
अब आप अदरक, लहसुन और टमाटर को कढ़ाई में फ्राई करें और उनका पेस्‍ट भी तैयार कर लें।
Step 4
आप अदरक, लहसुन और टमाटर को फ्राई करते वक्‍त उसमें गरम मसाला, हल्‍दी पाउडर और धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं।
Step 5

palak ka nimona banane ki vidhi

इसके बाद मसाले के इस मिश्रण को भी पीस कर पेस्‍ट तैयार कर लें।
Step 6
अब एक कढ़ाई में दोबारा तेल डालें और हींग-जीरे का तड़का तैयार करें।
Step 7
अब कढ़ाई में पिसा हुआ मसाला डालें और साथ ही उबला आलू और मटर भी डालें।
Step 8
इसे अच्‍छे से फ्राई करने के बाद पालक का पेस्‍ट डालें और इसे कुछ देर पकने दें।
Step 9
जब पालक के निमोने में उबाल आए तो गैस बंद कर दें और ऊपर से मलाई डालें।
Step 10
इसे आप गरम-गरम रोटी या चावल के संग परोस सकते हैं।