त्योहार के मौके पर ज्यादातर घरों में स्वादिष्ट और लजीज पकवान बनाए जाते हैं। ऐसे में दिवाली का त्योहार आने वाला है और आप वेजिटेरियन हैं तो पनीर चंगेजी बना सकती हैं। वैसे तो हर घर में पनीर को अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है, लेकिन आप कुछ मसालेदार रेसिपी चाहती हैं तो पनीर चंगेजी परफेक्ट है। दिवाली के मौके पर आप इस रेसिपी को डिनर या फिर लंच के लिए बना सकती हैं। बच्चे और बड़ें दोनों को ही यह रेसिपी खूब पसंद आएगी। आइए जानते हैं घर पर आप इस रेसिपी को कैसे बना सकती हैं।

पनीर चंगेजी Recipe Card

दिवाली के मौके पर घर वालों के लिए बनाएं 'पनीर चंगेजी'

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
3
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
100
Cuisine:
Indian
Author:
Priyanka Singh

सामग्री

  • पनीर-250 ग्राम
  • नमक-स्वादानुसार
  • अदरक
  • काली मिर्च
  • चाट मसाला
  • हल्दी पाउडर
  • तेज पत्ता
  • दालचीनी
  • लौंग
  • साबुत मिर्च
  • इलायची
  • दही- एक छोटी कटोरी
  • बेसन
  • तेल
  • सब्जी- टमाटर
  • जीरा पाउडर
  • धनिया पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • कसूरी मेथी
  • मलाई
  • हरा धनिया

विधि

Step 1
पनीर चंगेजी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मीडियम साइज में काट लें। अब इसे मैरिनेट करने के लिए एक बड़े से बाउल में डाल दीजिए। बाउल में नमक, अदरक, काली मिर्च, हल्दी, दही, बेसन, चाट मसाला मिलाकर इसे मैरिनेट कर लें।
Step 2
ऐसा करने से पनीर के टुकड़ों पर मसालों की एक मोटी परत लग जाएगी। पनीर अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए इसके लिए हम इसे 30 मिनट तक फ्रिज में रख दें।
Step 3
अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें दो से तीन चम्मच तेल डालें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो पनीर के टुकड़ों को मध्यम-धीमी आंच पर चारों तरफ से सेंक लें। इस दौरान उसे पटलते रहें, जब यह चारों तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
Step 4

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अब ग्रेवी बनाने की तैयारी शुरू करें। इसके लिए पैन को गैस पर रखें और उसमें दो चम्मच तेल डाल दीजिए। तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी डालकर इसे भून लें।
Step 5
जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक का पेस्ट डाल दें। इसके कुछ सेकंड बाद टमाटर का प्यूरी या फिर इसे बारीक काटकर भी डाल सकती हैं। अब इसमें ऊपर से धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डालकर भून लीजिए। इस दौरान इसे लगातार भूनते रहें।
Step 6
जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो उसमें दही डालकर कम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनते रहें। इसके बाद इसमें उबाल आने लगेगा। जब यह थोड़ा उबलने लगे तो इसमें ताजा मलाई मिलाकर अच्छी तरह भूनें। मसाला जब भुन जाए तो इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए।
Step 7

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अब आप अपनी ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ा या फिर पतला कर सकती हैं। इसके बाद स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें पनीर डालकर 2 से 3 मिनट तक इसे पकाएँ। जिससे पनीर के टुकड़ों में ग्रेवी अच्छी तरह समा जाए।
Step 8
इसे करीबन चार से पांच मिनट तक पकाएं सब्जी तुरंत बनकर तैयार हो जाएगी। पनीर चंगेजी को आप रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।