सर्दियों के मौसम में कई सीजनल सब्जियां आती हैं। इनमें से एक बैंगन भी है। वैसे तो बैंगन बाजार में 12 महीने मिलता है। मगर सर्दियों के मौसम में यह बाजार में अधिक और फ्रेश मिलता है। ऐसे में बैंगन की सब्जी और भरता बनाने के साथ-साथ आप इसका अचार भी बना सकती हैं। 

आपको बता दें कि बैंगन की सब्‍जी जितनी टेस्‍टी लगती है, उतना ही स्‍वादिष्‍ट लगता है बैंगन का अचार। बेस्‍ट बात तो यह है कि बैगन का अचार बेहद आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

चलिए आज हम आपको बैंगन का अचार बनाने का एक आसान तरीका स्‍टेप के साथ बताते हैं। 

sweet and sour brinjal pickle recipe

विधि 

  • सबसे पहले बड़े साइज का बैंगन लें और बैंगन खरीदने से पहले इस बात का ध्‍यान रखें कि वह वजन में हल्‍का हो और उसमें किसी भी तरह का छेद न हो। 
  • इसके बाद बैंगन को अच्‍छी तरह से वॉश करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यह आप की च्‍वाइस पर निर्भर करता है कि आपको बैंगन लंबे टुकड़ों में काटना है या फिर तिकोने आकार में। 
  • इसके बाद आपको एक पैन में तेल गरम करना है और उसमें पंच फोरन से तड़का लगाना है। तड़का लगाने के बाद आपको पैन में सौंफ डालनी है। 
  • अब आप बैंगन के टुकड़ों को पैन में डालें। इसके साथ ही सारे मसाले भी पैन में डालें। अगर बैंगन पानी छोड़ रहा हो तो पैन को ढांक कर पकाएं। 
  • इसके बाद अचार में सिरका, चीनी और नमक डालें। यदि अचार पानी छोड़ दे तो उसे ढांक कर तेल के अलग होने तक पकाएं। 
  • इसके बाद अचार को कांच की बोतल में भर कर रखें। आप इस आचार को 1 साल तक इस्‍तेमाल कर सकते हैं।  

Image Credit: sharmilacooksforkids/Instagram

बैंगन का खट्टा-मीठा अचार Recipe Card

आसान स्‍टेप्‍स में सीखें घर पर बैंगन का खट्टा-मीठा अचार बनाना।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
10
Cooking Level :
Medium
Course:
Others
Calories:
30
Cuisine:
Indian
Author:
Anuradha Gupta

सामग्री

  • 1 बड़े साइज का बैंगन
  • 1 कप चीनी
  • 1 बड़ा चम्‍मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 बड़ा चम्‍मच सौंफ
  • 5 बड़े चम्‍मच सिरका
  • 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्‍मच सरसों दाना
  • 7 बड़े चम्‍मच सरसों का तेल
  • 1 बड़ा चम्‍मच पंच फोरन
  • नमक स्‍वादानुसार

विधि

Step 1
बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पंच फोरन डालें।
Step 3
इसके बाद सौंफ और बैंगन के टुकड़े डालें।
Step 4

baingan ka achar

फिर सभी मसालों को डालें और धीमी आंच पर अचार को पकाएं।
Step 5
अब पैन में सिरका और चीनी डालें।
Step 6
जब अचार तेल छोड़न लग जाए तो समझ जाएं कि वह पक चुका है।
Step 7
अब इसे ठंडा होने दें और फिर कांच की बोतल में भर कर स्‍टोर करें।