गर्मियों के समय कुछ हल्का खाने का मन करता है। अब हर बार सादा दाल-चावल खाना भी अच्छा नहीं लगता और डायजेशन सही रहे इसके लिए हमें लगता है कि हींग, कच्चा आम, अजवाइन आदि डालकर कुछ अच्छा पकाया जाए, लेकिन अच्छा पकाने के लिए आखिर कौन सी रेसिपी ट्राई की जाए? अक्सर आपने सुना होगा कि इस दौरान पूड़ी-पराठे आदि खाने के लिए भी कुछ हल्का बनाया जाता है ताकि अधिक गैस आदि न हो। ऐसे में हम भी कुछ ऐसा ही ट्राई करें तो?

आज हम आपको कुछ ऐसी रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपको बहुत ही स्वादिष्ट लगेंगी और साथ ही साथ ये हल्की होने के कारण डायजेशन को भी खराब नहीं करेंगी।  

कच्चे आम की दाल और चावल

अब जब गर्मियों में आम का सीजन आ जाता है तो उस वक्त कच्चे आम की दाल खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। 

सामग्री-

1/2 कप दाल, 1 मीडियम कच्चा आम, 2-3 चम्मच देसी घी, 2-3 चम्मच हरा धनिया, 15-20 करी पत्ता, 2 हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच सरसों, 1/4 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक

aam dal and chawal

विधि-

  • दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
  • अब एक कुकर में दाल, थोड़ा सा नमक, थोड़ी हल्दी डालकर गैस में पकने के लिए छोड़ दें।
  • जब कुकर में 2 सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें।
  • इतने में आम को धोकर, उसे छीलकर उसका गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • पैन में देसी घी डालकर गरम कें और उसमें जीरा, सरसों, कच्चे आम के टुकड़े डालकर भूनें।
  • इनके भुन जाने पर हल्दी पाउडर, धनिया, हींग, करी पत्ता आदि डालकर भूनें
  • इसे ढककर 3-4 मिनट पकाएं।
  • इसके बाद दाल डालकर इसे 1 उबाल आने दें। 
  • आपकी कच्चे आम वाली दाल तैयार है।
  • इसे चावल के साथ खाएं। 

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आमरस और पूड़ी

गर्मियों के सबसे प्रसिद्ध खाने में से एक है आमरस या यूं कहें कि आमरस कढ़ी और पूड़ी। ये गुजराती व्यंजन है जिसे पूरे भारत में मजे से खाया जाता है। वैसे तो कई लोग मीठे आमरस के साथ भी पूड़ी खाते हैं, लेकिन यहां हम आमरस कढ़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। 

aam and puri

सामग्री- 

1 कप आमरस, 1/4 कप बूंदी, 1 कप छाछ, 1/2 कप कच्चा आम प्यूरी, 1/4 कप बेसन, 1/4 कप धनिया पत्ते, 1/4 कप करी पत्ते, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाने, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 साबुत लाल मिर्च, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, चुटकी भर हींग, 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि- 

  • सबसे पहले बेसन में आधी छाछ मिलाकर अच्छे से फेंट लें। 
  • इसके बाद पके हुए आम, कच्चे आम की प्यूरी और थोड़ी छाछ मिलाकर अच्छे से फेंट लें। 
  • अब बेसन पेस्ट और आमरस को अच्छे से मिलाएं और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग डालें। 
  • अब एक पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा, सरसों, मेथी दाने, डालकर भूनें।
  • इसके बाद करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें।
  • अब इसमें आमरस मिलाएं और उसके बाद एक उबाल आने पर बूंदी और नमक मिलाएं। 
  • अब तड़के के लिए एक पैन में तेल, सूखी लाल मिर्च, हरा धनिया भूनकर उसके ऊपर डालें। 
  • इसके साथ आप पूड़ी खाएं ये बहुत ही अच्छी लगेगी।  

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दही-चावल 

गर्मियों के मौसम में सबसे अच्छे और शरीर को ठंडा करने वाले मील्स में से एक होता है दही चावल। ये गर्मियों के मौसम में बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और इसे खाना कई लोगों को बहुत पसंद होता है।  

dahi aur chawal

सामग्री- 

1 कप चावल, 10-12 करी पत्ता,  1/2 चम्मच सरसों, कटा हुआ हरा धनिया, 1 कप सादा दही, चुटकी भर हींग, 2 चॉप की हुई हरी मिर्च, सेंधा नमक स्वादानुसार  

विधि-  

  •  सबसे पहले चावल पकने चढ़ा दें। 
  • अब एक पैन में थोड़े से तेल में करी पत्ता, सरसों, हींग आदि डालकर तड़का लगाएं। 
  • अब आप पके हुए चावल में दही और कटा हुआ हरा धनिया मिलाकर ऊपर से ये तड़का डाल दें। 
  • आप चाहें तो इसमें प्याज, टमाटर आदि भी मिला सकते हैं। दही चावल में चाट मसाला बहुत अच्छा लगता है।    
  • आपके दही चावल तैयार हैं।   

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