रात में हम रोटी बनाने के बाद जो आटा बच जाता है उसे फ्रिज में या फिर ढक कर रख देते हैं। सुबह आटा ताज़ा नहीं रहता है, यही नहीं कई बार यह काला और गीला भी हो जाता है, जिसकी वजह से लोग रोटी नहीं बनाते हैं। वहीं कई इस गूंथे हुए आटे का टेस्ट भी बदल जाता है, ऐसे में इससे बनी रोटी खाने में कोई भी दिलचस्पी नहीं दिखाएगा। सुबह-सुबह ज़्यादातर लोग हेल्दी के साथ-साथ स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। वहीं अगर रात का गूंथा हुआ आटा गीला हो जाए और उससे रोटी नहीं बनाई जा सकती तो आज हम बताएंगे तीन ऐसी रेसिपीज जो उससे झटपट तैयार की जा सकती हैं। 

हेल्दी ब्रेकफ़ास्ट रेसिपी

breakfast recipes

सामग्री 

  • रात का बचा हुआ आटा
  • प्याज- 2
  • हरी मिर्च- 2
  • लहसुन की कलियां- 3 से 4
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • सब्ज़ी मसाला- 1 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • साबुत लाल मिर्च- 1
  • करी पत्ता- 10
  • सरसों दाना- 1/2 चम्मच
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • चाट मसाला- 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • तेल- 2 चम्मच
  • हरा धनिया- 2 चम्मच

विधि

  • सबसे पहले आटे के डो की छोटी-छोटी लोई बनाएं, बिल्कुल गोलगप्पे के साइज़ की। इसे हाथों से गोल बनाना है, इसलिए यह थोड़ा मोटा होगा।
  • गैस पर पानी गर्म करने के लिए रख दें, और जब इसमें उबाल आने लगे तो आटे की गोल की हुई लोई को उसमें डाल दें। अब 10 मिनट के अंदर यह उबल जाएंगी।
  • दूसरी तरफ़ गैस पर पैन रखें और उसमें तेल डाल दीजिए। अब इसमें जीरा, सरसों के दाने, करी पत्ता, और लाल साबुत मिर्च मिक्स कर दें।
  • जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो क्रश किए हुए लहसुन को मिक्स करें और थोड़ी देर बाद प्याज काट कर डाल दें।
  • प्याज डालने के बाद सभी मसालों को मिक्स करें और बीच-बीच में चलाते रहें। जब प्याज हल्का पक जाए तो नमक मिक्स करें और फिर उबले हुए आटे की लोई मिक्स कर दें।
  • कुछ देर तक इसे पकाने के बाद गैस बंद कर दें, और चेक करें कि क्या ये पक गया है। अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसे हरे धनिये से गार्निश करें। 

बचे हुए आटे से बनाएं गुलगुले

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सामग्री

  • रात का बचा हुआ आटा
  • तेल- ज़रूरत के अनुसार
  • चीनी- स्वादानुसार
  • ड्राई फ्रूट्स- 1 कटोरी
  • दूध- 1 कप

विधि

  • सबसे पहले आटे के अनुसार चीनी मिक्स करें, अगर अधिक मीठा पसंद करती हैं तो मात्रा बढ़ा सकती हैं। चीनी के बाद इसमें दूध मिक्स करें और हाथों से इसे मसलना है।
  • आटा मैश करते वक़्त इसमें और अधिक दूध की आवश्यकता हो तो और मिक्स करें। ध्यान रखें कि आपको एक थिक बैटर तैयार करना है।
  • अब आटे के इस बैटर में ड्राई फ्रूट्स मिक्स करें। गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें गुलगुले तलने के लिए तेल डालें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, एक-एक कर गुलगुले उसमें मिक्स करते जाएं।
  • गैस का फ्लेम मीडियम रखें और उसे पलटते रहें। ध्यान रखें कि दूध मिक्स करने की वजह से यह सॉफ़्ट हो सकता है, इसलिए पलटते वक़्त अधिक ध्यान रखें।
  • ब्राउन होने के बाद गुलगुलों को बाहर निकाल दें और अब आप इसे एक प्लेट में सर्व कर सकती हैं।

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स्वादिष्ट हलवा

halwa recipes

सामग्री

  • आटा का डो
  • चीनी- आवश्यकता के अनुसार
  • ड्राई फ्रूट्स- 2 चम्मच
  • घी- 1 कटोरी

विधि

  • गूंथे हुए आटे का हलवा बना रही हैं तो सबसे पहले डो को पानी में डालकर दो घंटे के लिए छोड़ दें। इसके लिए पीने वाले पानी का इस्तेमाल करें।
  • दो घंटे बाद इसे उसी पानी में मैश करें, और इसमें ज़रूरत के अनुसार कम चीनी मिक्स करें। इसे चम्मच की मदद से मैश करें ताक़ि यह पतला पेस्ट बन जाए। इसे अधिक गाढ़ा नहीं रखना है क्योंकि आपको इसे छन्नी से छानना होगा।
  • अब आटे के मिश्रण को छन्नी से छान लें, जो रह जाए उसे फेंक दें। गैस पर कढ़ाई रख दीजिए और गर्म होने के बाद इसमें दो चम्मच घी मिक्स करें।
  • घी के मेल्ट होने के बाद आटे के मिश्रण को डाल दें और लगातार इसे चलाते रहें। स्वादिष्ट बनाने के लिए चलाते वक़्त थोड़ी-थोड़ी देर में इसमें घी मिक्स करते रहें। इससे हलवा स्वादिष्ट बनेगा।
  • दूसरी साइड गैस पर पैन रखें और उसमें दो चम्मच घी मिक्स करें। इसे चलाते रहें ताक़ि यह अच्छी तरह मेल्ट हो जाए। इस दौरान आपको हलवे का भी ध्यान रखना होगा। 
  • जब कैरिमलाइज्ड चीनी तैयार हो जाए तो, इसे हलवे में डाल दें। हलवे को अच्छी तरह चलाएं, जब यह कढ़ाई में घी छोड़ने लगे तब इसमें ड्राई फ्रूट्स को मिक्स करें।
  • कुछ देर अच्छी तरह चलाने के बाद गैस बंद कर दें। हल्का ठंडा होने पर आप इसे सर्व कर सकती हैं।

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