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झटपट खाना पकाने के लिए घर पर बनाएं 3 इंस्‍टेंट ग्रेवी पाउडर

कम समय में टेस्टी और हेल्दी खाना पकाना है, तो प्री-मिक्स ग्रेवी पाउडर की रेसिपी सीखें और घर पर ही 3 इंस्‍टेंट ग्रेवी पाउडर तैयार कर लें। 
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red  gravy  powder  recipe

महिलाएं वर्किंग हों या हाउस वाइफ, किचन के काम से उनका पीछा नहीं छूट सकता है। खासतौर पर जो महिलाएं वर्किंग होती हैं, उनके लिए किचन का काम पूरा करना हर दिन एक चुनौती से कम नहीं होता है। ऐसे में हर महिला आसानी से बन जानी वाली रेसिपी की तलाश में होती है, जिसे बनाने में समय भी कम लगे और ज्यादा सामग्री का इस्तेमाल भी उसे न करना पड़े। 

इन सबके साथ ही, घर के सदस्यों के स्वाद और सेहत का ध्यान भी महिलाओं को ही रखना पड़ता है इसलिए जल्दबाजी में रोज कुछ भी बनाने वाला आइडिया भी उनके लिए काम नहीं करता है। ऐसे में हम आज आपको बताएंगे कि आप कैसे घर पर प्री-मिक्स ग्रेवी पाउडर तैयार करके स्टोर कर सकती हैं और रोज उनका इस्तेमाल करके एक नई और टेस्टी सब्जी बना सकती हैं और वो भी बहुत ही कम समय में।  

इसे जरूर पढ़ें: घर पर आसानी से धनिया पाउडर बना सकते हैं, तो बाज़ार से क्यों खरीदना

instant  gravy  powder

प्री-मिक्‍स इंस्‍टेंट ग्रेवी पाउडर रेसिपी 

सामग्री 

  • 1/4 कप काजू 
  • 1/4 कप खरबूजे के बीज 
  • 1 बड़ा चम्मच तेल 
  • 1 तेज पत्ता 
  • 2 छोटी इलायची 
  • 4-5 लौंग 
  • 1 बड़ी इलायची 
  • 1/2 जावित्री का फूल
  • 1 टुकड़ा दालचीनी 
  • 8-10 काली मिर्च के दाने
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच प्याज का पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच लहसुन का पाउडर 
  • 1/4 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच  कॉर्न फ्लोर 
  • 1 छोटा चम्‍मच नमक 
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच चीनी 
  • 1 छोटा चम्‍मच कसूरी मेथी 

विधि 

  • ड्राई फ्रूट्स को ड्राई रोस्ट करें और हल्का गोल्‍डन होने तक उसे भून लें। ऐसा होने से मसाला बहुत लंबे वक़्त अच्छा बना रहता है। इसके बाद आपको काजू और खरबूजे के बीज को अच्छी तरह से रूम टेंपरेचर पर ठंडा हो जाने दें। ऐसा करने से उन्हें पीसने पर वह तेल नहीं छोड़ते हैं। 
  • अब एक कढ़ाही में आपको तेल को अच्‍छे से गर्म हो जाने देना है और फिर उसमें तेजपत्ता, काली मिर्च के दाने, जावित्री का फूल, दालचीनी, छोटी और बड़ी इलायची, लौंग आदि डालनी है। अब इन सभी मसालों को कढ़ाही में चटक जाने दें और फिर उसे ठंडा होने के लिए रख दें। 
  • अब आपको लहसुन, प्याज और अदरक का पेस्ट तैयार करना होगा। इसके लिए आप पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम हॉट होना चाहिए। इसके बाद आप इसमें बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें और अच्छी तरह से उन्हें फ्राई करें। इस काम में आपको 10 मिनट तक लग सकते हैं। मगर आप इन्हें इतना अच्‍छी तरह से भून लें कि जब आप इन्‍हें हाथ में लें तो यह क्रश होकर पाउडर बन जाए। इसके साथ ही,  अदरक और लहसुन बराबर साइज में कटा हुआ हो, ताकि वह अच्‍छे से फ्राई हो सके। जब लहसुन और अदरक अच्छी तरह भुन जाए, तो आप गैस बंद कर दें और कढ़ाही को ढक कर रख दें ताकि कढ़ाही में मौजूद गर्मी से वह और भी अच्‍छी तरह से भुन जाए। 
  • इसके बाद अगर रोस्टेड काजू और ड्राई खरबूजे के बीज (खरबूजे के बीज के फायदे) ठंडे हो गए हों, तो उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें और पाउडर बना लें। 
  • अब इस पाउडर में थोड़ा सा मिल्‍क पाउडर डालें। मिल्‍क पाउडर ग्रेवी में मलाई की कमी को पूरा करेगा। वहीं ग्रेवी की थिकनेस बढ़ाने के लिए आपको इस मिश्रण में थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर भी जरूर डालना चाहिए।  
  • इस पाउडर में फिर आपको टमाटर, लहसुन, अदरक और प्याज का पाउडर मिक्स करना है, साथ ही आप इस मिश्रण में काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर आदि भी मिक्‍स कर सकती हैं। 
  • इस तरह से आपका एक बेसिक व्हाइट प्री-मिक्‍स इंस्‍टेंट ग्रेवी पाउडर बनकर तैयार हो जाएगा। 
 
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कैसे बनाएं 3 अलग-अलग ग्रेवी मिक्स 

व्हाइट ग्रेवी 

व्हाइट ग्रेवी के लिए आप ऊपर बताई गई रेसिपी को ही ट्राई कर सकते हैं। बेस्‍ट बात यह है कि पहले ही सारे इंग्रीडिएंट्स को रोस्ट कर लेने से ग्रेवी बनाते वक्त केवल पाउडर में आपको पानी ही मिक्‍स करना होगा और इसमें सब्जियों को ऐड करके उसके उबलने तक ही सब्जी को पकाना होगा। आप व्हाइट ग्रेवी से पनीर, नवरत्न कोरमा, मलाई कोफ्ता आदि बना सकती हैं। 

रेड ग्रेवी 

रेड ग्रेवी के लिए आपको टमाटर का पाउडर ऊपर बताए गए प्री-मिक्‍स पाउडर में ऐड करना होगा। आप चाहें तो बाजार में मिलने वाले टोमैटो सूप के पाउडर को भी प्री-मिक्‍स पाउडर में ऐड कर सकती हैं। इतना ही नहीं, आप अलग से भी टमाटर की प्यूरी बनाकर उसमें प्री-मिक्स मसाला डालकर सब्जी तैयार कर सकती हैं। रेड ग्रेवी में आप आलू की सब्जी, मटर पनीर या कोई भी नॉन-वेज डिश भी तैयार कर सकती हैं।  

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ब्राउन ग्रेवी 

ब्राउन ग्रेवी में भुने हुए प्याज का पाउडर अधिक पड़ता है। इसके लिए प्याज को घर पर ही डीप फ्राई कर लें और फिर उसका पाउडर तैयार कर लें। इस पाउडर को आप प्री-मिक्‍स पाउडर में मिला लें। इस तरह से आपका ब्राउन पाउडर भी तैयार हो जाएगा। इस ग्रेवी पाउडर का इस्तेमाल आप किसी भी सब्जी को बनाने में कर सकती हैं।  

 All Image Credit: Shutterstock

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