सूरन से बनाएं टेस्टी सब्जी


Smriti Kiran
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    सूरन को जिमीकंद और ओल के नाम से भी जाना जाता है। इससे सब्जी, पकौड़े और भी कई डिशेज बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम इससे टेस्टी सब्जी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं आइए जानें-

सामग्री-

  • सूरन/जिमीकंद- 500 ग्राम
  • टमाटर- 2
  • नींबू- 1
  • दही- आधा कप
  • अदरक- 1 इंच
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • राई- 1/4 चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • गरम मसाला- 1 चम्मच
  • हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)
  • तेल- 4 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया- 3 चम्मच (कटा हुआ)

स्टेप- 1

    सूरन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले उसका छिलका छील लें और पानी से अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्टेप- 2

    अब प्रेशर कुकर में कटे हुए सूरन के टुकड़ों को डालें और उसमें नमक, हल्दी और थोड़ा पानी डालकर 1-2 सीटी आने तक पका लें।

स्टेप- 3

    तब तक टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को काटकर मिक्सर में डालें। फिर उसे पीसकर पेस्ट बना लें और दही फेंटकर उसमें मिला लें।

स्टेप- 4

    अब एक पैन गर्म करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें और उसमें उबले हुए सूरन को डालकर भूनें। ब्राउन होने तक फ्राई करने के बाद एक प्‍लेट में निकाल लें।

स्टेप- 5

    फिर उसी पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें हींग, जीरा और राई डालकर तड़का लगाएं। तड़का के बाद उसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा भूनें।

स्टेप- 6

    फिर उसमें टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक फ्राई करें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।

स्टेप- 7

    जब मसाला पक जाए, तो उसमें फ्राई किए हुए सूरन के टुकड़े डालें और मसाले में अच्छे से मिक्स करें।

स्टेप- 8

    अपने अनुसार अब उसमें पानी और नमक डालें और उबलने दें। धीमी आंच पर उसे पकाएं और फिर गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

सर्व करें

    आपकी टेस्‍टी सूरन की सब्जी तैयार है। अब आप इसे गर्मागर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकती हैं।

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