घर पर बनाएं छोले कचौड़ी


Smriti Kiran
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    छोले कचौड़ी एक नॉर्थ इंडियन डिश है। इसे सुबह नाश्ते या स्नैक्स में किसी समय भी खा सकते हैं। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की विधि।

कचौड़ी सामग्री

    1 कप मैदा 1 बड़ी चम्मच मोयन 2 आलू हरी मटर 2 चम्मच 2 हरी मिर्च 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला 1 प्याज 1 चम्मच जीरा स्वादानुसार नमक आवश्यक्तानुसार ऑयल

छोले की सामग्री

    2 कप चने सूखा आंवला 1 तेज पत्ता 1 दालचीनी 1 टी स्पून जीरा 1 बड़ी इलाइची 8 काली मिर्च के दाने 3 लौंग 2 प्याज, कटे हुए 1 टी स्पून लहसुन 1 टी स्पून अदरक 1 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

छोले बनाने की विधि

    एक बर्तन में छोले के साथ सूखे आवंले डालकर उबालें।

स्टेप 1

    अब एक पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। फिर इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग का तड़का लगाएं।

स्टेप 2

    इस मिश्रण को थोड़ा फ्राई करें और फिर इसमें सभी मसाले मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं।

स्टेप 3

    फिर इसमें पानी मिलाकर चलाते रहें। अब इसमें उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर मिलाएं।

स्टेप 4

    इसे अच्छे से मिलाने के बाद इसे कुकर में निकाल लें और हरा धनिया मिक्स कर प्रेशर कुकर में पकाएं।

स्टेप 5

    तीन या चार सीटी आने पर फ्लेम ऑफ कर दें। अब यह छोले तैयार हैं।

आटा गुंथे

    मैदा में मोयन और नमक मिलाकर कर सॉफ्ट आटा की तरह गुंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए सेट होने दें।

आलू और मटर को उबालकर मैश करें

    आलू और मटर को उबालें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकालकर मैश कर लें।

ऑयल गर्म करें

    अब एक पैन में ऑयल गर्म करें और फिर जीरा, प्याज, मिर्च डालकर भूनें।

मैश आलू और मटर मिलाएं

    जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें मैश किए गए आलू और मटर मिलाएं।

चाट मसाला मिलाएं

    थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें नमक और चाट मसाला मिक्स करें और ठंडा होने दें।

आटे की लोई में स्टाफिंग भरें

    इधर आटा की लोई बनाएं और इस स्टाफिंग को भर कर कचौड़ी जैसा आकार दें।

कचौड़ी को तलें

    अब एक पैन में तेल गर्म करें और इस कचौड़ी के लोई को डीप-फ्राई कर लें।

गर्मागर्म छोले-कचौड़ी सर्व करें

    जब कचौड़ी का कलर ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकालकर छोले के गर्मागर्म सर्व करें।

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