आलू के पापड़ घर पर ऐसे बनाएं


Bhagya shri singh
www.herzindagi.com

    घर के बने आलू के पापड़ का स्वाद ही कुछ और होता है। जानें घर पर आलू का पापड़ बनाने का आसान तरीका।

सामग्री

    2 किलोग्राम आलू, 1/2 चम्‍मच लाल मिर्च, काली मिर्च दरदरी पिसी- 1/2 छोटी चम्‍मच, 2 बड़ा चम्‍मच तेल, नमक स्‍वादानुसार ।

आलू का पापड़ बनाने की विधि स्टेप 1

    आलू को पानी से धोकर उबाल लें। आलू को उतना ही उबालें कि उसका भर्ता बन सके।

स्टेप 2

    उबले आलू को थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर छिलका छील लें। फिर आलू को कद्दूकस करें और भर्ता बना लें।

स्टेप 3

    आलू के इस भर्ते में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। अगर इसमें जीरा भी डाल सकती हैं।

स्टेप 4

    हथेली में तेल लगाकर आलू को अच्‍छे से गूथें। गूथें आलू पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

स्टेप 5

    गूथें आलू में से छोटी-छोटी लोई बना कर अलग रखते जाएं।

स्टेप 6

    इन लोइयों को एक मोटी पारदर्शक पॉलीथिन के बीच में रखें और ऊपर से एक और मोटी पारदर्शक पोलीथिन लगाएं। फिर हाथ से लोई को धीमे-धीमे दबाते हुए छोटी पूड़ी के आकार में फैलाएं।

स्टेप 7

    पापड़ जब गोल बन जाए तो उसे धूप में फैली एक पॉलिथिन पर सूखने के लिए रख दें। पपड़ों के बीच में 1 इंच की दूरी रखें।

स्टेप 8

    पापड़ जब धूप में एक तरफ से सूख जाए तो उसे दूसरी तरफ पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी अच्छे से धूप लग जाए।

स्टेप 9

    पापड़ को 2 से 4 दिन तक लगातार धूप दिखाएं ताकि इनमें नमी बाकी न रहे।

स्टेप 10

    इसके बाद पापड़ को एअर टाइड डिब्‍बे में स्टोर करें ताकि हवा लगकर पापड़ खराब ना हों।

स्टेप 11

    जब पापड़ खाने का मन हो कढ़ाई में तेल गर्म कर पापड़ छान लें और खाएं।

ध्यान रखने वाली बात

    पुराने आलू का ही पापड़ बनाएं। पुराना आलू पका होता है और इसका छिलका आसानी से उतर जाता है। इसका पापड़ अच्छा बनता है।

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