15 मिनट में शुद्ध पनीर घर पर बनाएं


Bhagya Shri Singh
www.herzindagi.com

    घर पर बने पनीर का स्वाद लाजवाब होता है। मार्केट में तो ज़्यादातर चीजें मिलावटी होती हैं। सीखें मिनटों में घर पर शुद्ध पनीर बनाने की विधि।

पनीर बनाने की सामग्री

    2 लीटर फुल क्रीम दूध 1 नींबू 1/2 लीटर पानी साफ सूती कपड़ा पैन 1 चुटकी नमक कांच के 2 बाउल

पनीर बनाने का तरीका स्टेप 1

    पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर उबालें और चम्मच से इसे चलाते रहें ताकि दूध ऊपर ना आए।

स्टेप 2

    दूध में उबाल आने पर इसमें एक चुटकी नमक डाल दें। फिर थोड़ी देर के लिए इसे उबालिए।

स्टेप 3

    अब एक कटोरी में थोड़ा सा पानी गर्म करें और इसमें नींबू का रस निचोड़ लीजिए।

स्टेप 4

    उबलते हुए दूध में ये रस धीरे-धीरे डालें और चम्मच से चलाते रहें।

स्टेप 5

    6 मिनट में जब दूध थोड़ा ग्रेनी यानी कि फटा- फटा दिखने लगे तो गैस बंद कर दें।

स्टेप 6

    एक छोटे बाउल में 1/2 लीटर पानी डालें। दूसरे बड़े बाउल पर सूती कपड़ा फैलाकर इसमें फटा हुआ दूध छान लें।

स्टेप 7

    सूती कपड़े की पोटली बांधते हुए इसे दबाएं ताकि पानी अच्छे से छन जाए।

स्टेप 8

    पनीर की पोटली को पानी वाले बाउल में डुबोकर साफ करें। इससे नींबू की खटास निकल जाएगी।

स्टेप 9

    पोटली को पानी से निकालें और इसे घुमाते हुए अच्छे से निचोड़ लें ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए।

स्टेप 10

    पोटली को किचन के स्लैब पर रखें और ऊपर से किसी भारी चीज जैसे सिल या लोढ़े से दबा दें।

स्टेप 11

    ऐसा करने से पनीर में से सारा पानी निकल जाएगा और ये शेप में भी आ जाएगा। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

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