By Bhagya Shri Singh 07 September 2021 www.herzindagi.com

बाजार जैसे क्रिस्पी समोसे बनाएं ऐसे

समोसे को खट्टी चटनी के साथ खाने पर जायका ही बन जाता है। बाजार के समोसे अच्छे तो होते हैं लेकिन हायजीन के हिसाब से समोसे घर पर बने ही बेहतर होते हैं। जानें समोसा बनाने की स्टेप-बाई-स्टेप विधि।

# समोसा की सामग्री

  • 1/2 kg आलू
  • लोई के लिए : 1/2 kg आटा
  • 50 ml (मिली।) घी या तेल
  • 5 ग्राम अजवाइन
  • नमक
  • पानी
  • तेल : डीप फ्राई के लिए

# तड़के के लिए :

  • 50 ml घी , 5 ग्राम जीरा
  • 5 ग्राम हल्दी , 3 ग्राम लाल मिर्च
  • 10 ग्राम हरी मिर्च , 10 ग्राम अदरक
  • 10 ग्राम लहसुन , 1 नींबू
  • 10 ग्राम धनिये की पत्ती , नमक
  • 100 ग्राम हरी मटर
  • 5 ग्राम सौंफ , 5 ग्राम गरम मसाला

# आलू समोसा बनाने की वि​धि - स्टेप 1

कूकर में आलू को उबालकर छील लें और छोटा-छोटा तोड़ लें। हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और हरे धनिये को चाकू से बारीक काट लें।

# स्टेप 2

2 कप मैदा में 4 टेबल स्पून तेल के हिसाब से मोयन डालें। अजवाइन, नमक डालें। थोड़ा सा गुनगुना पानी इसमें डालते हुए सख्त आटा गूंथें। इससे समोसे कुरकुरे होंगे।

# स्टेप 3

गुंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे सेट होने के लिए छोड़ दें। इससे समोसे की ऊपरी परत ड्राई हो जाएगी और तलते समय बबल नहीं आएंगे।

# स्टेप 4

इअब इस आटे की लोई को समोसे के आकार के अनुसार छोटे-छोटे भागों में बांट लें।

# स्टेप 5

फिलिंग बनाने के लिए पैन में तेल डालें। फिर इसमें जीरा चटकाएं और लहसुन डालकर फ्राई करें।

# स्टेप 6

तड़के की बाकी सामग्री को इसमें मिलाकर पांच मिनट के लिए भुनें। आलू भी इसमें मिला लें और 5 मिनट तक भूनें।

# स्टेप 7

हर लोई को अंदाज से दो सेंटीमीटर गोल बेल लें और उसे बीच से हाफ मून की तरह काट कर लें।

# स्टेप 8

इन आधी गोल बेली गई लोई के किनारों पर पानी लगाएं और हाथ में पकड़ लें। दोनों के किनारों को मिला लें और त्रिकोण यानी कि समोसे जैसा आकार बना लें।

# स्टेप 9

इसके बीच के स्पेस में आलू की फिलिंग भरें और ऊपर के भाग को हाथ से दबाते हुए सील कर दें। गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।

# स्टेप 10

लीजिए आपके क्रिस्पी समोसे बनकर तैयार हैं। इन्हें टिश्यू लगी प्लेट में निकालिए। फिर सर्विंग प्लेट में चटनी के साथ समोसे रखें और खाएं।

आलू समोसा से बनाएं जायका। आर्टिकल अच्छा लगे तो लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य महत्वपूर्ण जानकारियों के लिए लिए पढ़ते रहें herzindagi.com