चटपटी पानी पूरी बनाना सीखें


By Bhagya Shri Singh
06 September 2021
www.herzindagi.com

गोलगप्पे का नाम सुनकर ही मुंह में पानी आने लगता है। कई जगहों पर इसे पानी पूरी, पानी के बताशे या फुचका भी कहते हैं। ये स्ट्रीट फ़ूड हर किसी को भाता है। इसे आप घर पर बनाकर खाएंगी तो स्वाद और सेहत दोनों बने रहेंगे। जानें बनाने की विधि।

# पानी पूरी बनाने की सामग्री

  • आटा- 150 ग्राम
  • सूजी- 3 चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

# पानी पूरी बनाने की विधि - स्टेप 1

गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा और सूजी डालकर उसे पानी ले गूंदिये। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त गूंदना है।

# स्टेप 2

अब आप इस आटे को आधे घंटे के लिए गीले कपड़े में लपेटकर रख दें। आधे घंटे बाद हाथों में तेल लगाकर आप इसे 3-4 मिनट तक और गूंदिये ये चिकना और हो जाएगा। पानी का इस्तेमाल ना करें आटे को सख्त ही रहने दें।

# स्टेप 3

इसे फिर से आधे घंटे के लिए गीले कपड़े में लपेटकर रख दें। अब बनाने से पहले आप इसे अच्छे से मसल लें और फिर इसकी छोटी-छोटी लोईयां बना लें। इन्हे हथेली से दबाकर आप चपटा कर लीजिए।

# स्टेप 4

अब 2 सूती कपड़ा लें उसे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लें और उसे बड़ी थाली पर बिछा लें। चकले बेलन से चपटी लोईयों को बेलकर इस गीले सूती कपड़े पर रखती रहें फिर जब सारी लोईयां बेलकर कपड़े पर बिछा दें तो दूसरे सूती कपड़े से इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

# स्टेप 5

अब एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें बेली हुई लोईयां डालकर आप इसे तल लें। गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे तेल से निकालकर एक प्लेट में रख लें।

# चटपटे पानी के लिए सामग्री

  • खट्टी इमली- 50 ग्राम
  • हरी मिर्च - 4-5
  • पुदीना पाउडर- 4 चम्मच
  • धनिया कटा- 100 ग्राम।
  • काली मिर्च सूखा- 2 चम्मच
  • काला नमक - स्वादानुसार
  • सफ़ेद नमक- स्वादानुसार

# बनाने की विधि - स्टेप 1

खट्टी इमली को पानी में भिगोकर रातबहार छोड़ दें। सुबह इसे मिक्सी में डालकर पीस लें। इसे छानकर पल्प निकालकर एक कटोरी में रखें।

# स्टेप 2

मिक्सी में हरी मिर्च, पुदीना पाउडर, धनिया कटा, काली मिर्च सूखा, दोनों नमक और 5 चम्मच पानी डालकर बारीक पीस लें।

# स्टेप 3

अब 1 लीटर पानी में ये मसाला और इमली का पल्प डालकर मिक्स करें। इसमें आप बर्फ और बूंदी भी डाल सकती हैं।

# फिलिंग के लिए

उबले आलू, हलकी उबली सफ़ेद मटर या चने, अनार,मिर्च और धनिया पत्ते लें। आलू को फोड़ दें, धनिया और मिर्च बारीक काट लें। फिलिंग तैयार है।

# सर्व करें ऐसे

पानी पूरी में उंगली से छेद करके उसमें उबले हुए कटे आलू, चना या मटर, अनार, धनिया पत्ते डालें और इसमें चटपटा पानी डालकर इसे खाएं।

इन आसान टिप्स से बनाएं चटपटी पानी पूरी। ऐसी ही अन्य महत्वपूर्ण जानकारियों के लिए लिए पढ़ते रहें herzindagi.com से।