घेवर
बनाने की आसान विधि सीखें

By Bhagya Shri Singh 20 August 2021
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रक्षाबंधन और सावन दोनों ही घेवर के बिना फीके लगते हैं। घेवर छप्पन भोग में से एक मिठाई है। वैसे तो घेवर का अनोखा स्वाद राजस्थान से जुड़ा हुआ है लेकिन अब ये कई जगहों पर मिलता है। सीखें घेवर बनाने की आसान विधि।

# घेवर बनाने के लिए सामग्री:
  • मैदा -2 कप
  • घी - 1/4 कप
  • दूध - 1/4 कप
  • खाने का रंग- 1 पिंच
  • पानी - 4 कप
  • चांदी का वर्क- 1
  • ड्राई फ्रूट्स कटे- 1 मुट्ठी
  • घी - घेवर तलने के लिये
  • चीनी - 2 कप
  • पानी - 1 कप
# घेवर बनाने की विधि - स्टेप 1
  • चाशनी के लिए पैन में 1 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर उबाल आने तक पकाएं।
  • 5 से 6 मिनट में 1 से 2 तार की चाशनी तैयार हो जाएगी। इसे खुले बर्तन में जाली से ढंक दें।
# स्टेप 2
  • बड़े बाउल में ठोस घी और एक बर्फ का टुकड़ा डालकर चलाएं।
  • बर्फ के टुकड़े डालते हुए घी सफ़ेद हो जाने तक तेजी से चलाएं।
# स्टेप 3
  • गहरे बर्तन में दूध, आटा और पानी से पतला मिश्रण बनाएं। इसमें रंग डालें।
  • मिश्रण इतना पतला हो कि घेवर बनाते समय चम्मच से आसानी से निकल जाए।
# स्टेप 4
  • समतल पेंदी वाली 12 इंच गहरी और 5 इंच मोटी कढ़ाई लें।
  • इसे आधा घी से भर कर तब तक गर्म करें जब तक धुंआ निकलने लगे ।
# स्टेप 5
  • फिर 50 मि.ली की ग्लास से मिश्रण की पलती धार कढ़ाई के बीच में डालें।
  • मिश्रण थोड़ा जम जाए तब दोबारा मिश्रण को कढ़ाई में गोल घुमा कर किनारे डालें।
# स्टेप 6
  • घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगेंगे।
  • अब इसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें।
# स्टेप 7
  • घेवर को चिमटे से उठकर गर्म चाशनी में डुबो कर बाहर निकाल लें।
  • घेवर में से ज्यादा चाशनी निचोड़ने के लिए तार पर रख दें।
# स्टेप 8
  • घेवर जब ठंडा हो जाए तो इसपर चांदी का वर्क लगा लें।
  • इस पर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें।

त्यौहार के इस सीजन में घेवर के अनोखे स्वाद संग भरें मिठास। अगर ये रेसिपी पसंद आए तो शेयर जरूर करें, ऐसी ही अन्य लजीज डिशेज के लिए पढ़ते रहें herzindagi.com